2017-2022年中国生鲜电商行业分析与发展趋势研究报告
- 【报告名称】2017-2022年中国生鲜电商行业分析与发展趋势研究报告
- 【关 键 字】生鲜电商 生鲜电商市场分析
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生鲜作为生活必需品，具有黏性高、毛利高、重复购买率高等特点，市场容量是足够的。实际情况来看，生鲜电商的发展也正是如此，市场规模节节攀升。数据显示，到2016年，我国生鲜电商交易规模已达900亿元，同比涨幅达80%，增长依旧强劲。
生鲜电商经营难度过大，如采购量小、标准化程度低、冷链物流成本高、库存精确把控难等，致使生鲜电商平台难盈利，只能靠资本输血维持。据不完全统计，国内近4000家生鲜电商中，只有1%能实现盈利，行业惨况可见一斑。总之，生鲜电商之难，难在整个产业链，从上游的产品到下游的配送等环节均存在不同程度的难题，要从中掘金并非易事。
大量平台倒闭后，资本热度锐减，只剩下数家背靠巨头的生鲜电商企业。与此同时，生鲜电商的发展基调大变，并在资本寒冬中迈入更加理性的阶段。对此，生鲜电商为提高自我造血能力，开始逐渐收缩战线，减少大规模补贴，放弃价格战，转而向高客单价、高毛利率方向发展，寻求具有可持续性、能够盈利的商业模式。与此同时，加强完善冷链物流建设，不断降低生鲜电商运输成本，最大程度保障生鲜食材新鲜度。此外，还采用了“前置仓+极速达”模式，实现更快的配送时效。除了发力冷链物流，生鲜电商企业还积极联手线下商超，实现供应链和物流体系的互补。
所以，经过本轮洗牌后，具备冷链优势、仓储布局合理、品类标准化和用户配送时效好等特点的生鲜电商企业有望存活，率先吃上生鲜电商这块大蛋糕。
报告目录
第1章：生鲜电商行业发展现状与运营模式
1.1 生鲜电商行业发展必然性
1.1.1 坚实的线下基础
（1）冷库投资不断增加
（2）冷藏车市场日益增长
（3）制冷设备市场繁荣
1.1.2 优越的电商环境
（1）网购网民数量逐年上升
（2）网购渗透率日益提升
（3）跨境电商和农村电商潜力巨大
1.1.3 良好的经济效益
（1）具备一体化运营优势
（2）能够形成品牌溢价
（3）能够延伸产业链条
1.1.4 强劲的技术支撑
（1）网络技术不断升级
（2）支付方式快速便捷
1.2 生鲜电商行业的发展规模
1.2.1 食品网购交易规模
1.2.2 食品网购产品结构
1.2.3 生鲜电商交易规模
1.3 生鲜电商行业的竞争格局
1.3.1 生鲜电商TOP20排行榜
1.3.2 生鲜电商移动端格局
1.3.3 生鲜电商平台用户偏好
1.3.4 行业潜在进入者威胁
1.4 生鲜电商行业的运营模式
1.4.1 综合电商平台模式
（1）模式简介
（2）模式优劣势
（3）境外典型代表
1）Amazon Fresh
2）Ocado
3）Farmigo
4）乐天
（4）国内典型代表
1.4.2 垂直电商平台模式
（1）模式简介
（2）模式优劣势
（3）境外典型代表
1）Fresh Direct
2）Relay Foods
3）Oisix
（4）国内典型代表
1.4.3 物流企业平台模式
（1）模式简介
（2）模式优劣势
（3）典型代表
1.4.4 传统零售平台模式
（1）模式简介
（2）模式优劣势
（3）典型代表
1.5 生鲜电商细分市场的研究
1.5.1 水果电商市场研究
（1）传统水果市场概况
1）水果市场产量
2）水果市场销量
3）水果市场区域分布
（2）水果电商市场规模
（3）水果电商竞争格局
（4）水果电商发展潜力
1.5.2 蔬菜电商市场研究
（1）传统蔬菜市场概况
1）蔬菜市场产量
2）蔬菜市场销量
3）蔬菜市场区域分布
（2）蔬菜电商市场规模
（3）蔬菜电商竞争格局
（4）蔬菜电商发展潜力
1.5.3 海鲜电商市场研究
（1）传统海鲜市场概况
1）海鲜市场产量
2）海鲜市场销量
3）海鲜市场区域分布
（2）海鲜电商市场规模
（3）海鲜电商竞争格局
（4）海鲜电商发展潜力
1.5.4 奶制品电商市场研究
（1）传统奶制品市场概况
1）奶制品市场产量
2）奶制品市场销量
3）奶制品市场区域分布
（2）奶制品电商市场规模
（3）奶制品电商竞争格局
（4）奶制品电商发展潜力
1.5.5 肉类电商市场研究
（1）肉类市场概况
1）肉类市场产量
2）肉类市场销量
3）肉类市场区域分布
（2）肉类电商市场规模
（3）肉类电商竞争格局
（4）肉类电商发展潜力
第2章：生鲜电商行业核心痛点解决方案
2.1 配送痛点：如何完善冷链物流
2.1.1 配送痛点解析
2.1.2 现有的冷链物流模式
（1）自营冷链宅配
（2）第三方冷链配送
2.1.3 配送痛点突破策略
（1）集中配送解决成本过高问题
（2）设立智能生鲜自提柜
（3）共建区域性冷链物流设施
（4）创建平台内部物流孵化器
（5）解决消费与成本间的矛盾
（6）推进冷链物流的智慧应用
（7）其他配送痛点突破策略
2.1.4 痛点突破成功案例
（1）顺丰优选
（2）天猫生鲜
2.2 供应痛点：如何有效整合资源
2.2.1 供应痛点解析
（1）生鲜产品供应成本高昂
（2）非标准化产品影响配送效率
2.2.2 供应痛点突破策略
（1）强化对产品生产的管控
（2）推行产品标准化、专业化
（3）品牌化合作保货源品质
（4）其他供应痛点突破策略
2.2.3 痛点突破成功案例
（1）沱沱工社
（2）京东生鲜
2.3 体验痛点：如何培养用户习惯
2.3.1 体验痛点解析
2.3.2 体验痛点突破策略
（1）圈住四类核心用户
（2）完善线上线下服务
（3）深入社区实现定向宣传
（4）其他体验痛点突破策略
2.3.3 痛点突破成功案例
（1）本来生活
（2）天天果园
2.4 发展痛点：如何实现区域扩张
2.4.1 发展痛点解析
2.4.2 发展痛点突破策略
（1）横向收购策略
（2）合理配置产品组合
（3）强化品牌社群黏性
（4）其他发展痛点突破策略
2.4.3 痛点突破成功案例
（1）我买网
（2）顺丰优选
第3章：生鲜电商行业用户市场特征分析
3.1 生鲜电商用户普及率分析
3.1.1 用户生鲜电商使用情况
3.1.2 用户生鲜电商使用频率
3.1.3 用户使用生鲜电商原因
3.1.4 用户不使用生鲜电商原因
3.2 生鲜电商用户属性情况分析
3.2.1 生鲜电商用户性别属性
3.2.2 生鲜电商用户年龄属性
3.2.3 生鲜电商用户职业属性
3.3 生鲜电商用户消费习惯分析
3.3.1 用户生鲜电商购买种类
3.3.2 用户生鲜电商购买平台
3.3.3 用户生鲜电商配送偏好
3.4 半成品食材电商用户使用特征
3.4.1 用户半成品食材购买情况
3.4.2 用户购买半成品食材原因
3.4.3 用户半成品食材购买习惯
3.4.4 用户半成品食材购买频率
第4章：生鲜电商平台典型案例分析与解读
4.1 生鲜电商平台分类概述
4.1.1 基于资源与运营模式的分类
4.1.2 基于细分市场的平台分类
4.2 平台类生鲜电商优秀案例
4.2.1 天猫生鲜
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台服务特色
4.2.2 京东生鲜
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台服务特色
4.2.3 亚马逊
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台营销推广
（6）平台服务特色
4.2.4 1号店
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台服务特色
4.2.5 苏宁易购
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台融资成果
（8）平台服务特色
4.3 垂直类生鲜电商优秀案例
4.3.1 顺丰优选
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台服务特色
4.3.2 本来生活
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台融资成果
（8）平台服务特色
4.3.3 我买网
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台融资成果
（8）平台服务特色
4.3.4 沱沱工社
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台融资成果
4.3.5 甫田网
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台融资成果
（6）平台服务特色
4.3.6 菜管家
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台服务特色
4.3.7 易果生鲜
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台融资成果
（7）平台服务特色
4.4 传统零售生鲜电商优秀案例
4.4.1 沃尔玛
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台营销推广
（5）平台服务特色
4.4.2 飞牛网
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台营销推广
（6）平台融资成果
（7）平台服务特色
4.5 水果类生鲜电商优秀案例
4.5.1 一米鲜
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台营销推广
（6）平台融资成果
（7）平台服务特色
4.5.2 许鲜网
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台营销推广
（6）平台服务特色
4.5.3 缤果水果
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台融资成果
（6）平台服务特色
4.5.4 天天果园
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台融资成果
（8）平台服务特色
4.5.5 依谷网
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台营销推广
（6）平台服务特色
4.5.6 果酷
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台物流模式
（5）平台营销推广
（6）平台融资成果
（7）平台服务特色
4.5.7 果果哒
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台融资成果
（7）平台服务特色
4.5.8 鲜果蜗牛
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台服务特色
4.6 蔬菜类生鲜电商优秀案例
4.6.1 一亩田
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台服务特色
4.6.2 鲜直达
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台服务特色
4.6.3 多利农庄
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台融资成果
（7）平台服务特色
4.6.4 尚作有机
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台服务特色
4.6.5 田鲜
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台服务特色
4.6.6 美菜网
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台融资成果
（6）平台服务特色
4.7 生鲜电商平台失败案例研究
4.7.1 物流配送失败案例：优菜网
（1）失败平台概述
（2）失败原因总结
4.7.2 目标人群失败案例：小农女
（1）失败平台概述
（2）失败原因总结
4.7.3 用户习惯失败案例：济南买菜网
（1）失败平台概述
（2）失败原因总结
4.7.4 标准化模式失败案例：福州家百福
（1）失败平台概述
（2）失败原因总结
第5章：生鲜电商行业发展前景与趋势预测
5.1 生鲜电商行业发展前景预测
5.1.1 行业处于高速发展期
（1）行业发展阶段判断
（2）行业发展瓶颈突破
1）政策扶持促进冷链物流发展
2）各大电商发力物流体系建设
5.1.2 生鲜电商渗透率预期
（1）传统渠道市场份额下降
（2）生鲜电商后发优势明显
（3）生鲜电商市场渗透率预测
5.1.3 生鲜电商市场规模预期
（1）生鲜电商市场增速预期
（2）生鲜电商交易规模预期
5.2 生鲜电商行业发展趋势预测
5.2.1 生鲜电商运营模式趋势
（1）生鲜O2O是未来发展方向
（2）生鲜电商移动化发展趋势
5.2.2 生鲜电商产品策略趋势
（1）生鲜电商产品细分化趋势
（2）生鲜电商产品高端化趋势
（3）不同类型电商产品差异化趋势
5.2.3 生鲜电商竞争格局趋势
（1）巨头压境
（2）结盟发展
（3）竞争升级
第6章：生鲜电商行业投资潜力与策略规划
6.1 生鲜电商行业投资潜力分析
6.1.1 生鲜电商行业现投资热潮
（1）电商平台生鲜市场投资情况
（2）物流企业生鲜市场投资情况
6.1.2 生鲜电商行业投资推动因素
（1）生鲜产品市场空间广阔
（2）生鲜产品购买频次很高
（3）生鲜电商利润空间很大
6.2 生鲜电商行业投资现状分析
6.2.1 生鲜电商行业投资主体
（1）行业投资主体构成
（2）各投资主体投资优势
6.2.2 生鲜电商投资切入方式
（1）传统企业转战生鲜电商
（2）综合电商部署生鲜业务
（3）产品企业直接切入电商
（4）资本机构投资生鲜电商
6.2.3 生鲜电商成功投资案例
（1）今日资本领投“新味“
（2）京东投资天天果园
（3）天使投资生鲜电商Dmall
（4）其他成功投资案例
6.3 生鲜电商行业投资策略规划
6.3.1 生鲜电商模式创新策略
（1）优化产业链：C2B运营模式和O2O运营模式
（2）发展策略：区域化发展
（3）营销策略：深耕细分市场
6.3.2 生鲜电商产品经营策略
（1）普通商品领域：传统渠道更具竞争力
（2）中高端产品：更适合生鲜电商发展
图表目录
图表1：2010-2015年中国冷库容量情况（单位：万吨）
图表2：各国人均冷库容积（立方米/人）
图表3：2005-2015年中国冷藏车市场规模增长情况（单位：辆）
图表4：2009-2015年中国制冷、空调设备制造行业市场规模情况（单位：亿元，%）
图表5：2006-2016年网络购物用户规模增长情况（单位：万人）
图表6：2006-2016年中国网购渗透率增长情况（单位：%）
图表7：生鲜电商大大减少了传统渠道中的流通环节
图表8：生鲜电商参与之后的黄瓜流通过程
图表9：沱沱公社的品牌效应
图表10：生鲜农产品不同采购模式毛利率比较（单位：%）
图表11：2009-2015年中国食品网购交易规模增长情况（单位：亿元）
图表12：2015年中国网购食品产品结构图（单位：%）
图表13：2010-2015年中国生鲜产品电商交易规模增长情况（单位：亿元）
图表14：2015年中国生鲜电商TOP20排行榜
图表15：2016年6月中国生鲜电商移动端TOP10排行榜（单位：万人）
图表16：生鲜电商平台用户偏好（单位：%）
图表17：综合电商平台类生鲜电商优劣势分析
图表18：Amazon Fresh的发展路径
图表19：Amazon Fresh经营的生鲜品类
图表20：2011-2015年Ocado营业收入情况（单位：百万英镑，%）
图表21：乐天的“美食速递”服务
图表22：垂直电商平台类生鲜电商优劣势分析
图表23：Fresh Direct的基本情况
图表24：Relay Foods的基本情况
图表25：Oisix的主要商品类别
图表26：Oisix的供应链模式
图表27：物流企业平台类生鲜电商优劣势分析
图表28：传统零售平台类生鲜电商优劣势分析
图表29：2009-2015年中国水果产量情况（单位：万吨）
图表30：2010-2015年中国水果销量情况（单位：万吨）
图表31：2010-2015年中国水果市场规模情况（单位：亿元）
图表32：2015年中国水果市场区域分布情况（单位：%）
图表33：2010-2015年中国水果电商市场规模情况（单位：亿元）
图表34：2009-2015年中国蔬菜产量情况（单位：万吨）
图表35：2009-2015年中国蔬菜表观消费量情况（单位：万吨）
图表36：2015年中国蔬菜市场区域分布情况（单位：%）
图表37：2010-2015年中国蔬菜电商市场规模情况（单位：万元）
图表38：2009-2015年中国海鲜产量情况（单位：万吨）
图表39：2009-2015年中国海鲜表观消费量情况（单位：万吨）
图表40：2010-2015年中国海鲜电商市场规模情况（单位：万元）
图表41：2009-2015年中国乳制品产量情况（单位：万吨）
图表42：2009-2015年中国乳制品销售收入情况（单位：亿元）
图表43：2015年中国乳制品市场区域分布情况（单位：%）
图表44：2010-2015年中国奶制品电商市场规模情况（单位：万元）
图表45：中国奶制品电商市场竞争格局情况（单位：%）
图表46：2009-2015年中国肉类产量情况（单位：万吨）
图表47：2015年中国肉类市场区域分布情况（单位：%）
图表48：2010-2015年中国肉类电商市场规模情况（单位：万元）
图表49：生鲜电商产品配送痛点解析
图表50：不同生鲜电商产品对冷链物流的要求对比
图表51：部分生鲜电商自营冷链宅配的成本
图表52：自营冷链宅配与第三方物流优劣比较
图表53：解决消费者体验感与物流成本间的矛盾
图表54：顺丰速运的全程冷链配送
图表55：菜鸟冷链平台基本情况
图表56：“三果演义”（天猫生鲜）的全程冷链配送
图表57：电商渠道的生鲜产品供应过程
图表58：常温商品与冷藏商品的供应成本比较（冷链外包）
图表59：生鲜电商自营冷链成本构成
图表60：不同生鲜电商冷链配送效率比较
图表61：沱沱工社的当前模式与未来发展模式
图表62：京东生鲜电商物流配送体系
图表63：生鲜电商用户体验痛点解析
图表64：极食客：圈住心灵
图表65：发烧友：圈住兴趣
图表66：爱好者：圈住参与
图表67：折扣狂：圈住分享
图表68：生鲜电商发展痛点解析
图表69：我买网生鲜配送区域精准限定
图表70：顺丰优选生鲜产品配送范围
图表71：用户使用生鲜电商情况（单位：%）
图表72：用户使用生鲜电商的频率（单位：%）
图表73：用户使用生鲜电商的原因（单位：%）
图表74：用户不使用生鲜电商的原因（单位：%）
图表75：生鲜电商用户性别属性（单位：%）
图表76：生鲜电商用户年龄属性（单位：%）
图表77：生鲜电商用户职业属性（单位：%）
图表78：用户生鲜电商购买种类（单位：%）
图表79：用户生鲜电商购买平台（单位：%）
图表80：用户生鲜电商配送偏好（单位：%）
图表81：用户半成品食材购买情况（单位：%）
图表82：用户购买半成品食材的原因（单位：%）
图表83：用户半成品食材购买频率（单位：%）
图表84：用户半成品食材购买频率（单位：%）
图表85：基于资源与运营模式的生鲜电商分类
图表86：基于细分市场的生鲜电商分类
图表87：2013-2015年阿里平台上农产品卖家数量对比
图表88：京东生鲜运营模式简析
图表89：苏宁易购生鲜电商平台基本信息表
图表90：顺丰优选基本信息表
图表91：顺丰优选运营模式简析
图表92：本来生活基本信息表
图表93：我买网基本信息表
图表94：我买网运营模式简析
图表95：沱沱工社基本信息表
图表96：沱沱工社当前的运营模式与未来发展趋势
图表97：甫田网基本信息表
图表98：甫田网的物流模式简析
图表99：菜管家基本信息表
图表100：菜管家运营模式简析
图表101：易果生鲜基本信息表
图表102：易果生鲜运营模式简析
图表103：安鲜达供应链管理公司分析介绍
图表104：飞牛网运营模式简析
图表105：一米鲜基本信息表
图表106：许鲜网基本信息表
图表107：许鲜网运营模式简析
图表108：天天果园基本信息表
图表109：天天果园运营模式简析
图表110：果酷基本信息表
图表111：一亩田基本信息表
图表112：一亩田运营模式简析
图表113：鲜直达基本信息表
图表114：多利农庄基本信息表
图表115：多利农庄运营模式简析
图表116：尚作有机基本信息表
图表117：美菜网基本信息表
图表118：物流配送失败原因总结
图表119：目标人群失败原因总结
图表120：用户习惯失败原因总结
图表121：标准化模式失败原因总结
图表122：中国生鲜电商行业发展阶段判断
图表123：2009年以来国家出台的推进冷链物流发展的政策规划
图表124：京东物流配送体系
图表125：菜鸟冷链平台基本情况
图表126：各类生鲜产品销售渠道占比（单位：%）
图表127：服装、化妆品、3C产品渗透率变化情况（单位：%）
图表128：三大渠道生鲜商品销售占比（单位：%）
图表129：生鲜产品三大渠道渗透率敏感性测算
图表130：生鲜电商和超市渠道复合增长率敏感性测算（单位：%）
图表131：2016-2022年生鲜电商市场规模测算（单位：亿元）
图表132：各大电商平台积极进入冷链宅配市场
图表133：物流企业积极进入冷链宅配市场
图表134：消费者购买生鲜商品和普通商品的渠道区别（单位：%）
图表135：顾客购买各品类商品的次数比较
图表136：生鲜电商行业投资主体结构示意图
图表137：各投资主体投资优势分析
图表138：天猫C2B预售模式成本下降构成
图表139：Amazon Fresh与Webvan经营轨迹对比
图表140：2005年以来区域型生鲜电商数量增多（单位：家）
图表141：普通商品领域生鲜电商与传统渠道对比
图表142：中高端产品与生鲜电商发展的契合度
图表143：1号店部分有机、进口产品与普通商品价格对比（单位：元/500g，元/L，倍）
生鲜电商经营难度过大，如采购量小、标准化程度低、冷链物流成本高、库存精确把控难等，致使生鲜电商平台难盈利，只能靠资本输血维持。据不完全统计，国内近4000家生鲜电商中，只有1%能实现盈利，行业惨况可见一斑。总之，生鲜电商之难，难在整个产业链，从上游的产品到下游的配送等环节均存在不同程度的难题，要从中掘金并非易事。
大量平台倒闭后，资本热度锐减，只剩下数家背靠巨头的生鲜电商企业。与此同时，生鲜电商的发展基调大变，并在资本寒冬中迈入更加理性的阶段。对此，生鲜电商为提高自我造血能力，开始逐渐收缩战线，减少大规模补贴，放弃价格战，转而向高客单价、高毛利率方向发展，寻求具有可持续性、能够盈利的商业模式。与此同时，加强完善冷链物流建设，不断降低生鲜电商运输成本，最大程度保障生鲜食材新鲜度。此外，还采用了“前置仓+极速达”模式，实现更快的配送时效。除了发力冷链物流，生鲜电商企业还积极联手线下商超，实现供应链和物流体系的互补。
所以，经过本轮洗牌后，具备冷链优势、仓储布局合理、品类标准化和用户配送时效好等特点的生鲜电商企业有望存活，率先吃上生鲜电商这块大蛋糕。
报告目录
第1章：生鲜电商行业发展现状与运营模式
1.1 生鲜电商行业发展必然性
1.1.1 坚实的线下基础
（1）冷库投资不断增加
（2）冷藏车市场日益增长
（3）制冷设备市场繁荣
1.1.2 优越的电商环境
（1）网购网民数量逐年上升
（2）网购渗透率日益提升
（3）跨境电商和农村电商潜力巨大
1.1.3 良好的经济效益
（1）具备一体化运营优势
（2）能够形成品牌溢价
（3）能够延伸产业链条
1.1.4 强劲的技术支撑
（1）网络技术不断升级
（2）支付方式快速便捷
1.2 生鲜电商行业的发展规模
1.2.1 食品网购交易规模
1.2.2 食品网购产品结构
1.2.3 生鲜电商交易规模
1.3 生鲜电商行业的竞争格局
1.3.1 生鲜电商TOP20排行榜
1.3.2 生鲜电商移动端格局
1.3.3 生鲜电商平台用户偏好
1.3.4 行业潜在进入者威胁
1.4 生鲜电商行业的运营模式
1.4.1 综合电商平台模式
（1）模式简介
（2）模式优劣势
（3）境外典型代表
1）Amazon Fresh
2）Ocado
3）Farmigo
4）乐天
（4）国内典型代表
1.4.2 垂直电商平台模式
（1）模式简介
（2）模式优劣势
（3）境外典型代表
1）Fresh Direct
2）Relay Foods
3）Oisix
（4）国内典型代表
1.4.3 物流企业平台模式
（1）模式简介
（2）模式优劣势
（3）典型代表
1.4.4 传统零售平台模式
（1）模式简介
（2）模式优劣势
（3）典型代表
1.5 生鲜电商细分市场的研究
1.5.1 水果电商市场研究
（1）传统水果市场概况
1）水果市场产量
2）水果市场销量
3）水果市场区域分布
（2）水果电商市场规模
（3）水果电商竞争格局
（4）水果电商发展潜力
1.5.2 蔬菜电商市场研究
（1）传统蔬菜市场概况
1）蔬菜市场产量
2）蔬菜市场销量
3）蔬菜市场区域分布
（2）蔬菜电商市场规模
（3）蔬菜电商竞争格局
（4）蔬菜电商发展潜力
1.5.3 海鲜电商市场研究
（1）传统海鲜市场概况
1）海鲜市场产量
2）海鲜市场销量
3）海鲜市场区域分布
（2）海鲜电商市场规模
（3）海鲜电商竞争格局
（4）海鲜电商发展潜力
1.5.4 奶制品电商市场研究
（1）传统奶制品市场概况
1）奶制品市场产量
2）奶制品市场销量
3）奶制品市场区域分布
（2）奶制品电商市场规模
（3）奶制品电商竞争格局
（4）奶制品电商发展潜力
1.5.5 肉类电商市场研究
（1）肉类市场概况
1）肉类市场产量
2）肉类市场销量
3）肉类市场区域分布
（2）肉类电商市场规模
（3）肉类电商竞争格局
（4）肉类电商发展潜力
第2章：生鲜电商行业核心痛点解决方案
2.1 配送痛点：如何完善冷链物流
2.1.1 配送痛点解析
2.1.2 现有的冷链物流模式
（1）自营冷链宅配
（2）第三方冷链配送
2.1.3 配送痛点突破策略
（1）集中配送解决成本过高问题
（2）设立智能生鲜自提柜
（3）共建区域性冷链物流设施
（4）创建平台内部物流孵化器
（5）解决消费与成本间的矛盾
（6）推进冷链物流的智慧应用
（7）其他配送痛点突破策略
2.1.4 痛点突破成功案例
（1）顺丰优选
（2）天猫生鲜
2.2 供应痛点：如何有效整合资源
2.2.1 供应痛点解析
（1）生鲜产品供应成本高昂
（2）非标准化产品影响配送效率
2.2.2 供应痛点突破策略
（1）强化对产品生产的管控
（2）推行产品标准化、专业化
（3）品牌化合作保货源品质
（4）其他供应痛点突破策略
2.2.3 痛点突破成功案例
（1）沱沱工社
（2）京东生鲜
2.3 体验痛点：如何培养用户习惯
2.3.1 体验痛点解析
2.3.2 体验痛点突破策略
（1）圈住四类核心用户
（2）完善线上线下服务
（3）深入社区实现定向宣传
（4）其他体验痛点突破策略
2.3.3 痛点突破成功案例
（1）本来生活
（2）天天果园
2.4 发展痛点：如何实现区域扩张
2.4.1 发展痛点解析
2.4.2 发展痛点突破策略
（1）横向收购策略
（2）合理配置产品组合
（3）强化品牌社群黏性
（4）其他发展痛点突破策略
2.4.3 痛点突破成功案例
（1）我买网
（2）顺丰优选
第3章：生鲜电商行业用户市场特征分析
3.1 生鲜电商用户普及率分析
3.1.1 用户生鲜电商使用情况
3.1.2 用户生鲜电商使用频率
3.1.3 用户使用生鲜电商原因
3.1.4 用户不使用生鲜电商原因
3.2 生鲜电商用户属性情况分析
3.2.1 生鲜电商用户性别属性
3.2.2 生鲜电商用户年龄属性
3.2.3 生鲜电商用户职业属性
3.3 生鲜电商用户消费习惯分析
3.3.1 用户生鲜电商购买种类
3.3.2 用户生鲜电商购买平台
3.3.3 用户生鲜电商配送偏好
3.4 半成品食材电商用户使用特征
3.4.1 用户半成品食材购买情况
3.4.2 用户购买半成品食材原因
3.4.3 用户半成品食材购买习惯
3.4.4 用户半成品食材购买频率
第4章：生鲜电商平台典型案例分析与解读
4.1 生鲜电商平台分类概述
4.1.1 基于资源与运营模式的分类
4.1.2 基于细分市场的平台分类
4.2 平台类生鲜电商优秀案例
4.2.1 天猫生鲜
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台服务特色
4.2.2 京东生鲜
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台服务特色
4.2.3 亚马逊
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台营销推广
（6）平台服务特色
4.2.4 1号店
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台服务特色
4.2.5 苏宁易购
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台融资成果
（8）平台服务特色
4.3 垂直类生鲜电商优秀案例
4.3.1 顺丰优选
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台服务特色
4.3.2 本来生活
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台融资成果
（8）平台服务特色
4.3.3 我买网
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台融资成果
（8）平台服务特色
4.3.4 沱沱工社
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台融资成果
4.3.5 甫田网
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台融资成果
（6）平台服务特色
4.3.6 菜管家
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台服务特色
4.3.7 易果生鲜
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台融资成果
（7）平台服务特色
4.4 传统零售生鲜电商优秀案例
4.4.1 沃尔玛
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台营销推广
（5）平台服务特色
4.4.2 飞牛网
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台营销推广
（6）平台融资成果
（7）平台服务特色
4.5 水果类生鲜电商优秀案例
4.5.1 一米鲜
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台营销推广
（6）平台融资成果
（7）平台服务特色
4.5.2 许鲜网
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台营销推广
（6）平台服务特色
4.5.3 缤果水果
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台融资成果
（6）平台服务特色
4.5.4 天天果园
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台融资成果
（8）平台服务特色
4.5.5 依谷网
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台营销推广
（6）平台服务特色
4.5.6 果酷
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台物流模式
（5）平台营销推广
（6）平台融资成果
（7）平台服务特色
4.5.7 果果哒
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台融资成果
（7）平台服务特色
4.5.8 鲜果蜗牛
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台服务特色
4.6 蔬菜类生鲜电商优秀案例
4.6.1 一亩田
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台服务特色
4.6.2 鲜直达
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台营销推广
（7）平台服务特色
4.6.3 多利农庄
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台融资成果
（7）平台服务特色
4.6.4 尚作有机
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台用户规模
（4）平台运营模式
（5）平台物流模式
（6）平台服务特色
4.6.5 田鲜
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台服务特色
4.6.6 美菜网
（1）平台概况简介
（2）覆盖城市数量
（3）平台运营模式
（4）平台物流模式
（5）平台融资成果
（6）平台服务特色
4.7 生鲜电商平台失败案例研究
4.7.1 物流配送失败案例：优菜网
（1）失败平台概述
（2）失败原因总结
4.7.2 目标人群失败案例：小农女
（1）失败平台概述
（2）失败原因总结
4.7.3 用户习惯失败案例：济南买菜网
（1）失败平台概述
（2）失败原因总结
4.7.4 标准化模式失败案例：福州家百福
（1）失败平台概述
（2）失败原因总结
第5章：生鲜电商行业发展前景与趋势预测
5.1 生鲜电商行业发展前景预测
5.1.1 行业处于高速发展期
（1）行业发展阶段判断
（2）行业发展瓶颈突破
1）政策扶持促进冷链物流发展
2）各大电商发力物流体系建设
5.1.2 生鲜电商渗透率预期
（1）传统渠道市场份额下降
（2）生鲜电商后发优势明显
（3）生鲜电商市场渗透率预测
5.1.3 生鲜电商市场规模预期
（1）生鲜电商市场增速预期
（2）生鲜电商交易规模预期
5.2 生鲜电商行业发展趋势预测
5.2.1 生鲜电商运营模式趋势
（1）生鲜O2O是未来发展方向
（2）生鲜电商移动化发展趋势
5.2.2 生鲜电商产品策略趋势
（1）生鲜电商产品细分化趋势
（2）生鲜电商产品高端化趋势
（3）不同类型电商产品差异化趋势
5.2.3 生鲜电商竞争格局趋势
（1）巨头压境
（2）结盟发展
（3）竞争升级
第6章：生鲜电商行业投资潜力与策略规划
6.1 生鲜电商行业投资潜力分析
6.1.1 生鲜电商行业现投资热潮
（1）电商平台生鲜市场投资情况
（2）物流企业生鲜市场投资情况
6.1.2 生鲜电商行业投资推动因素
（1）生鲜产品市场空间广阔
（2）生鲜产品购买频次很高
（3）生鲜电商利润空间很大
6.2 生鲜电商行业投资现状分析
6.2.1 生鲜电商行业投资主体
（1）行业投资主体构成
（2）各投资主体投资优势
6.2.2 生鲜电商投资切入方式
（1）传统企业转战生鲜电商
（2）综合电商部署生鲜业务
（3）产品企业直接切入电商
（4）资本机构投资生鲜电商
6.2.3 生鲜电商成功投资案例
（1）今日资本领投“新味“
（2）京东投资天天果园
（3）天使投资生鲜电商Dmall
（4）其他成功投资案例
6.3 生鲜电商行业投资策略规划
6.3.1 生鲜电商模式创新策略
（1）优化产业链：C2B运营模式和O2O运营模式
（2）发展策略：区域化发展
（3）营销策略：深耕细分市场
6.3.2 生鲜电商产品经营策略
（1）普通商品领域：传统渠道更具竞争力
（2）中高端产品：更适合生鲜电商发展
图表目录
图表1：2010-2015年中国冷库容量情况（单位：万吨）
图表2：各国人均冷库容积（立方米/人）
图表3：2005-2015年中国冷藏车市场规模增长情况（单位：辆）
图表4：2009-2015年中国制冷、空调设备制造行业市场规模情况（单位：亿元，%）
图表5：2006-2016年网络购物用户规模增长情况（单位：万人）
图表6：2006-2016年中国网购渗透率增长情况（单位：%）
图表7：生鲜电商大大减少了传统渠道中的流通环节
图表8：生鲜电商参与之后的黄瓜流通过程
图表9：沱沱公社的品牌效应
图表10：生鲜农产品不同采购模式毛利率比较（单位：%）
图表11：2009-2015年中国食品网购交易规模增长情况（单位：亿元）
图表12：2015年中国网购食品产品结构图（单位：%）
图表13：2010-2015年中国生鲜产品电商交易规模增长情况（单位：亿元）
图表14：2015年中国生鲜电商TOP20排行榜
图表15：2016年6月中国生鲜电商移动端TOP10排行榜（单位：万人）
图表16：生鲜电商平台用户偏好（单位：%）
图表17：综合电商平台类生鲜电商优劣势分析
图表18：Amazon Fresh的发展路径
图表19：Amazon Fresh经营的生鲜品类
图表20：2011-2015年Ocado营业收入情况（单位：百万英镑，%）
图表21：乐天的“美食速递”服务
图表22：垂直电商平台类生鲜电商优劣势分析
图表23：Fresh Direct的基本情况
图表24：Relay Foods的基本情况
图表25：Oisix的主要商品类别
图表26：Oisix的供应链模式
图表27：物流企业平台类生鲜电商优劣势分析
图表28：传统零售平台类生鲜电商优劣势分析
图表29：2009-2015年中国水果产量情况（单位：万吨）
图表30：2010-2015年中国水果销量情况（单位：万吨）
图表31：2010-2015年中国水果市场规模情况（单位：亿元）
图表32：2015年中国水果市场区域分布情况（单位：%）
图表33：2010-2015年中国水果电商市场规模情况（单位：亿元）
图表34：2009-2015年中国蔬菜产量情况（单位：万吨）
图表35：2009-2015年中国蔬菜表观消费量情况（单位：万吨）
图表36：2015年中国蔬菜市场区域分布情况（单位：%）
图表37：2010-2015年中国蔬菜电商市场规模情况（单位：万元）
图表38：2009-2015年中国海鲜产量情况（单位：万吨）
图表39：2009-2015年中国海鲜表观消费量情况（单位：万吨）
图表40：2010-2015年中国海鲜电商市场规模情况（单位：万元）
图表41：2009-2015年中国乳制品产量情况（单位：万吨）
图表42：2009-2015年中国乳制品销售收入情况（单位：亿元）
图表43：2015年中国乳制品市场区域分布情况（单位：%）
图表44：2010-2015年中国奶制品电商市场规模情况（单位：万元）
图表45：中国奶制品电商市场竞争格局情况（单位：%）
图表46：2009-2015年中国肉类产量情况（单位：万吨）
图表47：2015年中国肉类市场区域分布情况（单位：%）
图表48：2010-2015年中国肉类电商市场规模情况（单位：万元）
图表49：生鲜电商产品配送痛点解析
图表50：不同生鲜电商产品对冷链物流的要求对比
图表51：部分生鲜电商自营冷链宅配的成本
图表52：自营冷链宅配与第三方物流优劣比较
图表53：解决消费者体验感与物流成本间的矛盾
图表54：顺丰速运的全程冷链配送
图表55：菜鸟冷链平台基本情况
图表56：“三果演义”（天猫生鲜）的全程冷链配送
图表57：电商渠道的生鲜产品供应过程
图表58：常温商品与冷藏商品的供应成本比较（冷链外包）
图表59：生鲜电商自营冷链成本构成
图表60：不同生鲜电商冷链配送效率比较
图表61：沱沱工社的当前模式与未来发展模式
图表62：京东生鲜电商物流配送体系
图表63：生鲜电商用户体验痛点解析
图表64：极食客：圈住心灵
图表65：发烧友：圈住兴趣
图表66：爱好者：圈住参与
图表67：折扣狂：圈住分享
图表68：生鲜电商发展痛点解析
图表69：我买网生鲜配送区域精准限定
图表70：顺丰优选生鲜产品配送范围
图表71：用户使用生鲜电商情况（单位：%）
图表72：用户使用生鲜电商的频率（单位：%）
图表73：用户使用生鲜电商的原因（单位：%）
图表74：用户不使用生鲜电商的原因（单位：%）
图表75：生鲜电商用户性别属性（单位：%）
图表76：生鲜电商用户年龄属性（单位：%）
图表77：生鲜电商用户职业属性（单位：%）
图表78：用户生鲜电商购买种类（单位：%）
图表79：用户生鲜电商购买平台（单位：%）
图表80：用户生鲜电商配送偏好（单位：%）
图表81：用户半成品食材购买情况（单位：%）
图表82：用户购买半成品食材的原因（单位：%）
图表83：用户半成品食材购买频率（单位：%）
图表84：用户半成品食材购买频率（单位：%）
图表85：基于资源与运营模式的生鲜电商分类
图表86：基于细分市场的生鲜电商分类
图表87：2013-2015年阿里平台上农产品卖家数量对比
图表88：京东生鲜运营模式简析
图表89：苏宁易购生鲜电商平台基本信息表
图表90：顺丰优选基本信息表
图表91：顺丰优选运营模式简析
图表92：本来生活基本信息表
图表93：我买网基本信息表
图表94：我买网运营模式简析
图表95：沱沱工社基本信息表
图表96：沱沱工社当前的运营模式与未来发展趋势
图表97：甫田网基本信息表
图表98：甫田网的物流模式简析
图表99：菜管家基本信息表
图表100：菜管家运营模式简析
图表101：易果生鲜基本信息表
图表102：易果生鲜运营模式简析
图表103：安鲜达供应链管理公司分析介绍
图表104：飞牛网运营模式简析
图表105：一米鲜基本信息表
图表106：许鲜网基本信息表
图表107：许鲜网运营模式简析
图表108：天天果园基本信息表
图表109：天天果园运营模式简析
图表110：果酷基本信息表
图表111：一亩田基本信息表
图表112：一亩田运营模式简析
图表113：鲜直达基本信息表
图表114：多利农庄基本信息表
图表115：多利农庄运营模式简析
图表116：尚作有机基本信息表
图表117：美菜网基本信息表
图表118：物流配送失败原因总结
图表119：目标人群失败原因总结
图表120：用户习惯失败原因总结
图表121：标准化模式失败原因总结
图表122：中国生鲜电商行业发展阶段判断
图表123：2009年以来国家出台的推进冷链物流发展的政策规划
图表124：京东物流配送体系
图表125：菜鸟冷链平台基本情况
图表126：各类生鲜产品销售渠道占比（单位：%）
图表127：服装、化妆品、3C产品渗透率变化情况（单位：%）
图表128：三大渠道生鲜商品销售占比（单位：%）
图表129：生鲜产品三大渠道渗透率敏感性测算
图表130：生鲜电商和超市渠道复合增长率敏感性测算（单位：%）
图表131：2016-2022年生鲜电商市场规模测算（单位：亿元）
图表132：各大电商平台积极进入冷链宅配市场
图表133：物流企业积极进入冷链宅配市场
图表134：消费者购买生鲜商品和普通商品的渠道区别（单位：%）
图表135：顾客购买各品类商品的次数比较
图表136：生鲜电商行业投资主体结构示意图
图表137：各投资主体投资优势分析
图表138：天猫C2B预售模式成本下降构成
图表139：Amazon Fresh与Webvan经营轨迹对比
图表140：2005年以来区域型生鲜电商数量增多（单位：家）
图表141：普通商品领域生鲜电商与传统渠道对比
图表142：中高端产品与生鲜电商发展的契合度
图表143：1号店部分有机、进口产品与普通商品价格对比（单位：元/500g，元/L，倍）
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