果汁饮料行业发展趋势分析

中国产业研究报告网讯：

    内容提要：近几年，复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与各种蔬菜汁的复合果汁饮料，例如番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙汁与胡萝卜汁等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸的复合蔬菜汁等产品。对人体功能具有改善作用的果蔬汁饮料将成为未来果汁饮料发展的热点。

    2011-2015年中国果汁饮料市场分析及发展趋势研究报告 

    1、复合型果汁饮料 

    随着人们生活水平的提高，纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分，不含或少含合成的食品添加剂。果汁的含量多为30% ~50% ， 有些品种的果汁含量则为100%，例如苹果汁、梨汁、桃汁等。 

    近几年，复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与各种蔬菜汁的复合果汁饮料，例如番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙汁与胡萝卜汁等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸的复合蔬菜汁等产品。 

    2、功能型果汁饮料 

    对人体功能具有改善作用的果蔬汁饮料将成为未来果汁饮料发展的热点。下面几种果蔬汁的开发及生产应当引起相关生产厂家的重点关注。 

    （1） 花卉饮料：目前，一种天然的新型花卉型饮料正走俏欧洲。它的色泽令人赏心悦目，其气味也芳香宜人，还具有滋润皮肤、美容养颜、提神醒目的功效，特别受到年轻女性的青睐。花卉含有人体必需的矿物质元素、氨基酸、蛋白质及植物激素，对人体具有独特的营养作用。适合加工成花卉饮料的花卉品种有玫瑰花、向日葵花、金银花等。 

    （2） 富碘果汁饮料：它是用海洋藻类提取液和果汁加工而成的天然绿色食品。由于海藻含有海藻多糖、甘露醇及人体必需的各种氨基酸、微量元素和多种维生素，该饮料不仅具有补碘作用，而且对降低血脂、软化血管和改善肝脏、心脏等器官的功能效果明显。加之海藻类物质生长在海洋中较少受到污染，因此是加工饮料的较好原料。 

    （3） 高纤维饮料：现在国外果汁饮料市场流行一种含有高纤维的果汁，饮用后可以吸附肠胃中的毒素和其他不良自由基，达到加快排毒、预防疾病的作用。可见，高纤维饮料是在饮食行业和保健行业中流行的最新营养饮料。 

    （4） 其他保健饮料：近几年，我国从国外引进了不少具有保健营养作用的新植物，可以被加工成各种特色的果汁饮料，例如仙人掌饮料、芦荟饮料。 

    果汁奶饮料： 

    将果蔬汁与牛奶有机结合，生产出真正意义上的果汁奶，在未来乳品饮料及果蔬汁饮料市场上也将产生巨大的消费空间。目前，市场上虽然已有部分果汁奶产品，但果蔬汁的含量较低，仅是牛奶与香精、色素的混合物。 

    果蔬汁与牛奶的有机结合，可以使牛奶中的蛋白营养成分及果蔬汁的芳香、色泽及其他矿物质营养互补，风味及口感相互协调。例如将橙汁及胡萝卜汁与牛奶合理搭配生产的橙—胡萝卜果汁奶，除含有牛奶的蛋白营养外，又含有丰富的VA 和VC，合理的配方及先进的生产工艺巧妙地遮盖了胡萝卜的不适气味，能够使儿童喜欢喝胡萝卜果汁奶，长期饮用可以促进儿童的生长发育。 

    其他的品种还有：菠萝果汁奶、草莓果汁奶、仙人掌美容果汁奶等。C