2008年中国生猪屠宰市场分析及发展前景预测报告

第一章 猪肉产品及行业地位 1
一、肉的形态结构及主要产品 1
（一）肉的形态结构 1
（二）主要猪肉产品 5
（三）行业地位 6

第二章 我国生猪屠宰行业现状 8
一、我国肉类消费规模与消费结构 8
（一）我国肉类消费规模 8
（二）我国肉品消费结构 10
二、我国生猪屠宰行业现状 16
（一）行业发展环境 16
（二）屠宰行业总体水平有所提高 23
（三）生猪生产区域布局明显 24
（四）猪肉质量安全水平显着提高 24
（五）长效机制建设全面加强 26
（六）标准化、法规化进程进一步加快 27
（七）政策支持力度不断加大 29
（八）基层执法监管能力明显增强 29
（九）猪肉质量安全意识明显提升 33
（十）猪肉市场流通环境得到净化 34
（十一）肉制品加工行业蓬勃发展 39
（十二）屠宰行业监管网络迅速发展 40
（十三）生猪屠宰企业和行业协会的社会责任得到积极推动 41
（十四）肉品销售渠道畅通 41
（十五）建立生猪屠宰等畜禽屠宰统计制度 41
三、规模以上屠宰企业情况分析 48
（一）规模以上生猪屠宰企业经营绩效分析 48
1、资产运营能力分析 48
2、盈亏分析 48
（二）经营绩效前十名地区分析 48
1、资产总额前十名地区分析 48
2、营业收入前十名地区分析 49
3、利润总额前十名地区分析 50
（三）行业集中度进一步提高 50
（四）生猪生产地明显 51
（五）从业人数减少 52
四、2007年我国猪肉市场分析 53
（一）生猪市场供应分析 53
（二）猪肉市场价格分析 55
1、猪肉涨价原因分析 55
2、猪肉市场价格分析 58
五、生猪及其屠宰产品进出口分析 59
（一）月度进口量持续攀升 60
（二）进口猪肉主要来自美国、欧盟和加拿大 62
（三）进口价格指数大幅攀升 62

第三章 我国生猪屠宰行业重点政策措施及其影响 64
一、初步构建支持生猪产业发展的财政政策体系 64
二、重点政策分析 65

第四章 国际生猪屠宰行业发展状况 75
一、美国屠宰行业现状 75
（一）行业概况 75
（二）2007年美国猪肉价格分析 75
二、欧盟屠宰行业概况 76
（一）行业概况 76
（二）2007年欧盟猪肉价格分析 77
（三）丹麦屠宰行业概况 77

第五章 影响我国生猪屠宰业发展的因素 82
一、养殖方式 82
二、居民消费习惯 85
（一）城镇居民猪肉消费状况分析 85
（二）城镇居民猪肉消费结构分析 85
三、流通限制 86
四、融资环境 87
五、养殖成本 87
六、发展成本 90

第六章 我国生猪屠宰行业存在的问题及应对措施 92
一、我国屠宰行业存在的问题 92
（一）生猪屠宰行业整体生产技术水平不高 92
（二）屠宰从业人员整体专业技术水平不高 92
（三）肉品流通市场混乱 93
（四）法规不适应使监管难度增大 94
（五）统一纳税使屠宰管理过程中的矛盾加剧 96
（六）源头管理不利使肉品质量安全隐患加大 96
（七）屠宰行业集中度低 96
（八）产业链脱节 97
（九）屠宰行业的预测预警体系不健全 97
（十）产业规划滞后 97
（十一）屠宰加工业的综合利用率低 98
二、应对措施及建议 98
（一）完善法规体系和标准体系，规范行业管理和企业生产过程 98
（二）建立肉品安全管理长效机制 99
（三）继续加大公共财政对屠宰行业的扶持政策 99
（四）坚持以组织化促进产业化的发展策略 99
（五）研究经济转型期生猪产业的发展模式 100
（六）提高生猪产业组织化程度 101
（七）加强对肉品流通环节的管理 101
（八）减轻屠宰环节税费负担 104
（九）建立肉品安全追溯体系，实现对肉品质量安全的全过程管理 106
（十）建立生猪等屠宰产品预警应急系统 107
（十一）推动产业结构升级 107
（十二）加快调整产品结构 108
（十三）提高从业人员素质 109
（十四）进一步促进牛羊肉产业发展 109

第七章 屠宰行业发展预测 112
一、市场发展 112
（一）猪肉价格将继续在高位运行 112
（二）猪肉需求量将保持平稳 112
（三）产品结构将进一步优化 112
（四）产品附加值将增加 113
（五）生猪生产趋于稳定，产销供需平衡 117
二、行业发展 118
（一）屠宰行业将向低耗、高效、环保型发展 118
（二）屠宰企业组织化程度和行业生产集中度将明显提高 118
（三）屠宰行业产业链进一步发展 119
（四）屠宰企业格局将进一步升级 120
三、技术方向 120
（一）完善科技创新体系 120
（二）发展屠宰加工业的装备制造 121

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