2007年及未来几年饼干行业未来发展趋势
在2007年以前，中国经济仍将持续增长，国民生产总值将会保持在8％左右的增长速度上，这样高的经济增长速度，使中国饼干市场的发展潜力很大，发展空间也非常广阔。今后随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对饼干市场的需求量仍将呈现增长趋势。
今后3—5年间，中国饼干行业的产品结构和组织结构将会发生较大变化。产品结构表现为：饼干类食品将会呈现中高档和低档产品共同发展的格局。中高档产品比例逐渐增加，低档产品比例相对下降，但仍占有较大市场，以适应城乡居民不同收入阶层的不同需要。中高档饼干将由过去的点心功能向点心、休闲双重功能方面发展。糕点式饼干、休闲型饼干、风味苏打饼干、营养保健型饼干等将会逐步加快发展速度。
组织结构表现为：随着中国饼干市场的激烈竞争，今后将会有一大批规模小、设备简陋、产品质量差的饼干企业被迫重组或被淘汰，而外资企业和民营企业，特别是规模较大、产品深受市场欢迎、经济效益好的外资企业，由于其设备先进、品牌知名、资金雄厚、广告宣传攻势强大及产品营销策略到位等优势，将会在市场竞争中快速发展。各饼干品牌为争夺其市场中的一席之地，其竞争将会更加激烈。饼干销售的集中度将会增大，但不会出现极少数生产厂家独霸市场的局面。
今后3—5年间，中国饼干行业的产品结构和组织结构将会发生较大变化。产品结构表现为：饼干类食品将会呈现中高档和低档产品共同发展的格局。中高档产品比例逐渐增加，低档产品比例相对下降，但仍占有较大市场，以适应城乡居民不同收入阶层的不同需要。中高档饼干将由过去的点心功能向点心、休闲双重功能方面发展。糕点式饼干、休闲型饼干、风味苏打饼干、营养保健型饼干等将会逐步加快发展速度。
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