2011年我国月饼行业运行情况

中国产业研究报告网讯：

    内容提要：月饼市场已相对成熟，需求量相对比较稳定。近几年，国家质检总局和国家工商总局分别对月饼进行专项抽检，合格率均超过95%，从行业整体质量水平看较为稳定，2011年月饼产品质量有保障。月饼市场细分，渠道拓展呈多样化，除传统的商超、专卖店销售渠道外，邮政速递、电子商务、电话订购等方式2011年则更加普遍。团购及团购定制方式销售的量仍占相当大的比例。外来洋品牌的加入，节日替代品的消费等，会加剧市场竞争。

    2011-2015年中国月饼市场全景评估及行业前景预测报告

    国家《食品安全法》、严格的月饼行业生产许可制度和陆续完善发布实施的《限制商品过度包装要求（食品化妆品）》国家标准，月饼国家标准及新版《食品添加剂使用标准》国家标准的实施，规范了月饼行业的生产经营，特别是2011年国家各级政府职能部门对食品安全加大监管力度，行业开展诚信自律承诺活动，使行业质量安全与诚信意识空前提高，最大限度地保护了消费者的权益。尤其是在月饼市场上占主导地位知名品牌企业，严格自律，主体责任意识大大增强，月饼骨干企业基本实现了规模化的自动化流水线生产加工和包装，严格按照质量管理体系要求对产品质量进行控制，月饼产品不论是内在质量还是包装要求都有很大的提升，保证了行业整体产品质量的稳定。 

    2011年对月饼行业进行抽查检验，共抽取了137家月饼企业生产的137种月饼产品和7家企业生产的7种月饼馅料。经检验，132种月饼合格，月饼合格率为96.4%。7种月饼馅料全部合格，月饼馅料合格率为100%。近几年，国家质检总局和国家工商总局分别对月饼进行专项抽检，合格率均超过95%，从行业整体质量水平看较为稳定，2011年月饼产品质量有保障。 

    月饼市场已相对成熟，需求量相对比较稳定。2011年中秋节日在公历9月12日，较2010年提前10天，距国庆节日19天，是一个节日较早的年份，月饼生产销售周期缩短，如单从气候和国庆节日联动效应来分析2011年中秋节月饼需求是相对弱的一年，但近几年我国推动民俗文化的弘扬发展，对节日文化食品需求起到了积极促进作用，近几年月饼市场需求每年都又有一定的增长。由于2011年原料涨价及用工成本提高，月饼生产成本上升超过30%，成本上涨推动2011年月饼价格上涨约10%。另外城镇及农村市场月饼产品的结构档次提升也将推动市场月饼销售额的增长。 

    预计2011年全国月饼生产量会超过28万吨，市场销售额将超过150亿元。其中广式月饼约占55%，苏式和京式月饼约占30%，其它邦式和品种约占15%，广式、苏式、京式仍为我国三大主流月饼邦式。与2010年相比，月饼生产量略有减少，月饼市场价格上涨10%左右，月饼市场总销售额基本持平。 

    与2010年相比，2011年中秋节时间提前了10天，月饼销售期也明显缩短，产品严重同质化和短时间的巨大市场销售量，使月饼大战比以往更为激烈。 

    月饼市场细分，渠道拓展呈多样化，除传统的商超、专卖店销售渠道外，邮政速递、电子商务、电话订购等方式2011年则更加普遍。团购及团购定制方式销售的量仍占相当大的比例。外来洋品牌的加入，节日替代品的消费等，会加剧市场竞争。 

    随着人们对食品安全健康的关注重视和越来越强的品牌消费的趋势，知名品牌具有更强的竞争力，名牌产品的市场份额越来越大，产业集中度将进一步提高。 

    目前，全国生产月饼企业单位有上万家，企业类型有三种，一是传统的糕点食品企业，数量约4000家，二是有中央工厂的连锁饼店，三是宾馆和饭店。年生产能力在1000吨以上的企业有50多家，行业前100家企业的产量约占总量的40%。这些骨干企业在引进先进技术，坚持自主创新、改善生产条件、提升产品质量、研发新产品、拓展市场空间等方面积极开拓，推动了产业升级，自身获得了很快的发展。而生产技术条件落后，市场能力差的作坊企业，将逐步被淘汰出局。 

    随着消费理念的变化和制作设备、技术的发展创新，品牌化、规模化将是行业发展趋势。随着产业集中度逐步提高，知名品牌地位会更加突出，10%的品牌将占领60%以上的市场份额。