我国油脂产品市场消费趋势浅析

中国产业研究报告网讯：

    内容提要：小包装食用油市场已经发展到以品牌为导向的阶段，品牌的印象力极大地影响消费者对食用油的选择。为了保护消费者的健康与安全，世界各国将更加重视食用油产品的质量与安全。高质量、高安全度的知名品牌将受到消费者的青睐。近年来，食用油市场消费升级替代明显，食用油品类呈现多元化发展趋势。大豆油市场份额逐年萎缩，葵花籽油、玉米油、调和油等销量逐年扩大。食品安全形势严峻，消费者处于安全健康考虑，对于油脂生产与消费的整个过程都提出了要求。

    2011-2015年中国油脂油料市场全景评估及投资前景预测研究报告 

    1 品牌化———以品牌为消费导向 

    小包装食用油市场已经发展到以品牌为导向的阶段，品牌的印象力极大地影响消费者对食用油的选择。消费者在选择食用油产品时最主要会考虑品牌( 39. 4%) ，其次是油的种类( 32. 5%) 、熟悉程度( 27. 3%) 和包装设计( 22. 2%) 。 

    2 优质化———更加注重质量和安全，倡导“适度加工”理念 

    为了保护消费者的健康与安全，世界各国将更加重视食用油产品的质量与安全。高质量、高安全度的知名品牌将受到消费者的青睐。为此，在油料生产加工过程中，必须严格操作规程，不断改进工艺和设备，严把产品质量关，杜绝3，4 － 苯并芘、黄曲霉毒素、过氧化物和反式脂肪酸等有毒有害物质的含量超过允许范围。在油脂油料加工过程中，将倡导适度加工，改变食用油产品“油色过淡”的过度加工倾向，最大程度保存油料中的固有营养成分。例如特级初榨橄榄油，如果不精炼到一级油的程度，很多维生素、橄榄多酚等营养成分就能得到保留。再如玉米油，如果不过分精炼，其中的天然植物甾醇含量就会大大提升。 

    3 多元化———油种结构持续丰富，满足多种功能需要 

    近年来，食用油市场消费升级替代明显，食用油品类呈现多元化发展趋势。大豆油市场份额逐年萎缩，葵花籽油、玉米油、调和油等销量逐年扩大。另外，消费者越来越注重健康，对于食用油的功能需求将更加多样化和精细化。显然，油脂厂商们已经嗅到了这一市场机会，推出了一系列功能产品，如补充脑营养、平衡膳食的DHA 调和油，减少对胆固醇吸收、改善心脑血管的植物甾醇玉米油和红花籽油，减少脂肪堆积的共轭亚油酸玉米油等，主打健康营养功能的中高端油种成为新的战场。 

    4 要求的全面化———从原料、生产工艺到购物体验都提出了要求 

    食品安全形势严峻，消费者处于安全健康考虑，对于油脂生产与消费的整个过程都提出了要求。例如原料方面，消费者更倾向于非转基因大豆; 加工工艺方面，5S 压榨等工艺更能对消费者产生吸引力; 购物体验方面，贴心的导购服务和良好的售后客服态度能让消费者愿意支付更高的价格购买。