中国食品制造市场运营态势分析

中国产业研究报告网讯：

    内容提要：2010 年，食品制造业销售增长加快。2010年1-11 月，我国食品制造业累计工业销售产值为10227.88 亿元，同比增长26.74%，增速比上年同期上升了7.81 个百分点。11月末，产成品资金占用为416.35 亿元，同比下降0.39%，增速比上年同期下降了10.08 个百分点。 

    1 行业规模不断扩大　　 

    2010 年食品制造业扩张加速[5-6]。2010年1-11月，我国食品制造业累计实现产品销售收入10118.79 亿元，同比增长27.80%，增速比上年同期上升了9.33 个百分点。截止到2010年11 月末，我国食品制造业资产总计为7019.43 亿元，同比增长20.23%，增速比上年同期上升了3.28 个百分点；企业数为9179 个，同比增长8.26%。其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造企业数分别为1579、846、1387、828、1286个，占行业比重分别为17 .20%、9.22%、15.11%、9.02%、14.01%。具体如表1所示。 

    2 资本和劳动的密集度继续提升 

    2010 年，食品行业资本和劳动密集度继续提升。截止到2010年11月末，我国食品制造业人均产品销售收入为59.95万元•人-1，比上年同期增加了8.28 万元•人-1；人均资产总额为41.59 万元•人-1，比上年同期增加了4.12 万元•人-1；单位产品销售收入为11023.85万元•单位-1，比上年同期增加了1478.39 万元•单位-1：单位资产总额为7647.27万元•单位-1，比上年同期增加了724.95 万元•单位-1。在分项的收入/劳动密集度上，焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造人均产品销售收入分别为38.77、53.44、53.44、77.83、69.77万元•人-1，比行业平均水平分别少21.18、少6.51、少6.51、多17.88、多9.82 万元•人-1；在分项的资产/劳动的密集度上，焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造人均资产总计分别为22.45、34.70、31.96、56.33、55.68万元•人-1，比行业平均水平分别少19.14、少6.89、少9.63、多14.74、多14.09 万元•人-1。 

    3 销售收入增长迅速 

    2010 年，食品制造业销售增长加快。2010年1-11 月，我国食品制造业累计工业销售产值为10227.88 亿元，同比增长26.74%，增速比上年同期上升了7.81 个百分点。11月末，产成品资金占用为416.35 亿元，同比下降0.39%，增速比上年同期下降了10.08 个百分点。其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造累计工业销售产值分别为1177.57、755.20、1689.75、1717.50、1543.96 亿元，占行业比重分别为11.51%、7.38%、16.52%、16.79%、15.10%；累计工业销售产值同比增长分别为34.94%、28.35%、26.08%、19.22%、31.26%，比行业平均水平分别高8.20、高1.61、低0.66、低7.52、高4.52 个百分点。

    2012-2016年中国绿色食品市场供需预测及投资战略咨询报告

    4 成本费用占比总体增加 

    2010 年，食品制造业成本费用中产品销售成本占比提升。2010年1-11 月，我国食品制造业累计成本费用总额为9247.09 亿元，比上年同期增加了2040.52 亿元。其中，累计产品销售成本为8122.33 亿元，同比增长29.84%，增速比上年同期上升了13.15个百分点，累计产品销售成本占成本费用总额的比重为87.84%，占比较上年同期增加了1.29 个百分点；累计产品销售费用为714.09 亿元，同比增长17.71%，增速比上年同期下降了2.88 个百分点，累计产品销售费用占成本费用总额的比重为7.72%，占比较上年同期减少了0.76 个百分点；累计管理费用为334.51 亿元，同比增长20.50%，增速比上年同期下降了4.73个百分点，累计管理费用占成本费用总额的比重为3.62%，占比较上年同期减少了0.42 个百分点；累计财务费用为76.17亿元，同比增长13.76%，增速比上年同期上升了7.20 个百分点，累计财务费用占成本费用总额的比重为0.82%，占比较上年同期减少了0.11 个百分点。 

    在分项行业的成本费用情况，其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造成本费用总额分别为1 06 7 .9 4、678.82、1504.29、1640.52、1394.08 亿元，占行业比重分别为11.55%、7.34%、16.27%、17.74%、15.08%；焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造管理费用分别为45.06、32.66、44.60、53.73、53.09 亿元，占行业比重分别为13.47%、9.76%、13.33%、16.06%、15.87%；管理费用本同比增长分别为28.49%、18.35%、26.92%、10.22%、26.26%，比行业平均水平分别高7.99、低2.15、高6.42、低10.28、高5.76个百分点；焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造财务费用分别为6.37、4.33、10.14、6.80、15.61 亿元，占行业比重分别为8.36%、5.68%、13.31%、8.93%、20.49%；财务费用同比增长分别为3 .1 1%、-1.33%、15.35%、1.89%、17.32%，比行业平均水平分别低10.65、低15.09、高1.59、低11.87、高3.56 个百分点。 

    5 盈利情况有所好转 

    2010 年，食品制造业利润总额同比增加。2010年1-11 月，我国食品制造业累计利润总额为659.03 亿元，比上年同期增加了116.28 亿元；亏损企业累计亏损额为43.72亿元，同比增长11.43%，增速比上年同期上升了18.19 个百分点。 

    截止到2010年11 月末，我国食品制造业亏损面为13.20%，比上年同期减少了1.17 个百分点；亏损深度为6.63%，比上年同期增加了0.11 个百分点。 

    其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造累计利润总额分别为83.31、76.98、110.20、89.01、105.09 亿元，占行业比重分别为12.64%、11.68%、16.72%、13.51%、15.95%。 

    6 行业投资增速有所减缓 

    2010 年，食品制造业的投资增速有所下降。2010年1-12 月，我国食品制造业累计固定资产投资额为1944.41 亿元，同比增长28.80%，增幅比上年同期下降了3.60 个百分点，增幅比同期制造业投资总额增速高1.80 个百分点。食品制造业累计固定资产投资额占制造业固定资产投资额的比重为2.61%，占比比上年同期上升了0.04 个百分点。