2012年中国豆奶市场运行走势

中国产业研究报告网讯：

    一、 中国豆奶市场亮点呈现 

    豆奶业经过20多年的发展，目前全国涉足豆奶粉生产的企业达100多家，年生产能力在50万吨左右。其中，维他奶、维维、杨协成以及黑牛等品牌的市场迅速扩容，占领较大市场份额。但相对牛奶而言，豆奶大多属于区域性品牌。 

    2011年来维他奶、维维、杨协成以及黑牛等品牌的市场迅速扩容，占领较大市场份额。 

    其中，维他奶在上海、深圳、佛山等地均建立了生产基地，新建成的维他奶佛山生产基地年产能可达16万吨。而豆奶企业“圈地”扩产高潮的另一主角杨协成2010年也首期投资6000万元在佛山三水建设生产基地。 

    二、 2011年中国豆奶市场运行现状分析 

    1、我国豆奶消费增长快速加快

目前，参与豆奶和豆奶粉生产的企业有200 家左右，2011年豆奶粉和豆浆产量约为100万吨。豆奶粉行业的市场集中度相对较高。“维维”、“黑牛”、“雅士利”三家企业的市场占有率合计达到55.14%，居市场主导地位。 

    从国际上看，豆奶行业仍是个新兴行业，成长性很高。豆制饮品在日本、新加坡、韩国、美国、澳大利亚等国家，均拥有广大的消费群。而在我国豆奶的消费量非常有限,2008年我国城镇人均消费量还小足0.5千克，这和我国城镇人均乳制品25千克的消费量相比，差距非常大。

随着生活水平和文化素质的提升，公众对健康饮食的意识在不断提高，这无疑有利于促进公众对大豆及谷物类营养饮品的消费热情，促使行业快速发展。预测未来 10-15 年豆奶粉行业的年增长率将保持20%。 

    伴随着二三线地区以及农村地区消费升级，豆奶的消费也将明显受到带动。 

    2、乳业危机引爆豆奶市场 

    据了解,豆奶市场以前,波澜不惊。由于市场蛋糕未做大,市场参与竞争者少,而未显出投资优势。国内爆发“三聚氰胺”,豆奶市场突然被点爆,市场迅速红火。 

    维他奶、杨协成、维维豆奶等豆奶企业都计划在明年加快国内市场扩张,而部分业外企业如益海嘉里、百事等也开始进军豆奶市场,争抢市场份额。 

    从豆奶饮料营养情况来看，它和牛奶相得益彰、相互补充，从豆奶的可获取性和价格来看，也有它的优势。我们觉得中国人很多喝牛奶不太适应的人群，喝完之后不太舒服拉肚子，从原料供给情况来看，豆奶空间比较大。

三聚氰胺事件之后，豆奶出现阶段性销售增加，但从整个消费习惯来看，还是稳步提升。 

    3、维他奶等知名豆奶饮品热销市场 

    牛奶风波后，奶制品销量受挫，消费者对豆奶行业的关注更多。而维他奶、杨协成等知名豆奶品牌从中受益，近期销量直线上升。多家超市透露，豆奶最近销量猛增33%，豆奶已成为市民早餐的新宠。近期维他奶还与中国营养联盟联合多家媒体开展都市女性早餐健康饮食调查，从关爱女性早餐健康饮食开始，关注整个中华民族健康。其实，大豆一直是国人的主要食品来源，豆奶的营养价值可媲美牛奶，每天一杯豆奶，可以健康一个民族。

    2012-2016年中国豆奶市场深度调研与投资战略研究报告 

    从营养学角度来看，豆奶含有天然的激发大脑活力的“大豆卵磷酯”，更适合早餐饮用。豆奶比牛奶更适合中国人体质。豆奶蕴含丰富营养，豆奶与牛奶的蛋白质含量相近，而且豆奶又是低脂肪、低胆固醇的。

以在广东、上海市场占据50%销量的豆奶行业的领导品牌维他奶为例，其产品受到政府检验部门认可，在原料方面，严格按照国际标准制定大豆审查制度，聘请农业专家监查大豆的栽培管理、收获、加工、储存等过程，更选用IP认证的非转基因大豆，更安全！ 

    在食品安全生产过程方面，维他奶品牌创始于1940年的香港，拥有69年的豆奶生产经验，采用世界先进的自动化全封闭生产制造系统，超高温瞬时灭菌，无菌灌装，7层无菌包装纸包装，并严格遵守HACCP国际食品安全质量控制体系管理生产流程，安全有保证！近期更受到众多的消费者热捧，掀起了植物蛋白饮品的热卖浪潮。

豆奶一直被营养学家称为“绿色牛奶”的健康饮品，其低胆固醇，低脂肪等多方优势相比牛奶更健康，营养更易被人体吸收。牛奶风波过后，消费者更多地了解到了豆奶对健康的重要性，饮用豆奶必将成为城市居民日常生活的首选。 

    4、豆奶自身的优势将激活豆奶市场 

    豆奶的营养丰富、蛋白含量与牛奶相当，不含胆固醇、可以预防动脉硬化，脂肪多为不饱和脂肪酸、不发胖，人体所必需脂肪酸亚油酸，没有乳糖、适合中国人。含有大豆低聚糖，润肠通便，神奇植物雌激素、大豆异黄酮，最新的研究成果，豆奶还有抗氧化防晒和防脱发增发功能。 

    豆奶自身的一些优势将形成与牛奶行业相抗衡的价值观念。 

    5、豆奶质量抽检情况 

    江苏省豆奶质量抽检情况 

    数据：豆奶粉合格率仅七成 

    豆奶粉综合了大豆和牛奶的营养成分，长期食用不仅可以预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌等，还可以减轻或避免引起更年期综合征。豆奶粉的好处很多，但如果饮用的是不合格的豆奶粉，不仅不能起到保健作用，甚至还会对健康造成不良影响。 

    根据读者“点单”，省质监局对江苏省市场上销售的豆奶粉进行了监督抽查，此次监督抽查共抽查豆奶粉60批次，合格43批次，合格率71.7%。本次抽查均未发现三聚氰胺，产品质量较好的企业有维维食品饮料股份有限公司、常州一家人保健食品有限公司、广东华氏食品工业有限公司等。 

    问题：蛋白质指标不合格 

    此次抽查中有12批次产品蛋白质指标不合格，不合格的主要原因是原料问题。省质监局工作人员介绍说，如果企业对原料的质量控制到位，严格按照工艺要求进行生产，不会出现蛋白质不合格的现象。 

    但在实际生产中，一些企业对原料的采购和验收不够重视，有的在加工过程中没有严格按照工艺要求对原料的成分含量进行控制，从而导致蛋白质比例降低。本次在南京华商大市场B幢15号、爱心保健食品总经销抽查的荆州区裕康食品厂生产的中老年无蔗糖豆奶粉、牛奶加钙豆奶粉、维他型豆奶粉等3种产品的蛋白质含量分别仅为0.2%、0.1%、0.2%，远远低于标准规定的≥15%，涉嫌造假。 

    其他蛋白质指标不合格的产品有：汕头市迪味食品有限公司生产的三迪维他型豆奶粉；姜堰市礼尚食品有限公司生产的维他型豆奶粉；南京润田食品有限公司生产的祺田加钙型豆奶粉、原味纯正豆奶粉、不加糖型豆奶粉；广东省汕头市维恩生物实业有限公司生产的维恩蛋白型豆奶粉、维他型豆奶粉。 

    部分企业工艺有欠缺 

    本次抽查中还发现部分产品的总糖超标，尿素酶活性较强呈阳性。总糖过高使豆奶粉易吸潮，容易孳生微生物而使豆奶粉变质。 

    大豆是豆奶粉的主要原材料，大豆尿素酶活性强就容易对大豆蛋白的有益成分造成很大的破坏。豆奶粉生产过程中一般都是在一定的温度、湿度环境下灭酶，同时还不能对大豆蛋白的有益成分造成破坏。这两项指标不合格，说明该企业的生产技术和工艺存在一定的问题。 

    总糖指标不合格产品有：荆州市德力兴食品有限公司生产的德力兴牌加钙型豆奶粉、中老年豆奶粉、维他型豆奶粉；杭州唐纳兹食品有限公司生产的唐纳兹中老年高钙低糖核桃豆奶粉。 

    尿素酶指标不合格产品包括：姜堰市绿源食品有限公司生产的广康维他型豆奶粉、高钙蛋白豆奶粉。此外南京王氏食品有限公司生产的王氏不加糖型豆奶粉霉菌指标不合格。