中国快餐行业市场投资策略分析

中国产业研究报告网讯：

    首先，要对行业进行充分的分析与研究。这包括快餐行业的发展趋势及对发展趋势产生影响的各方面力量的分析。这里也可将行业先进行细分，如分为中式快餐、西式快餐等。其次进行企业的SWOT分析。SWOT优势、劣势、机会、威胁是应用非常广泛的分析模型，指将企业内部存在的优势、劣势和外部存在的机会和威胁进行细致的分析。在这个分析中，我们能清楚地看到企业的实际状况和行业中所处的位置，为制定下一步的战略规划奠定坚实的基础。第三步，确定一个适合企业的目标市场。这是确定战略目标的又一重要工作。当企业有了明确的目标市场后，随之而来的工作便有了明确的方向。细心人会发现，马兰拉面的目标市场与麦当劳是不一样的。在有了明确的目标市场后，可以根据企业的优势进行战略目标的设定。但目标的设定一定要是明确的、实际的和可衡量的，这个目标不是为了媒体炒作用的，而是指导企业发展用的。 

    内容选自产业研究报告网发布的《2013-2017年中国快餐业市场竞争格局与投资方向研究报告》 

    1、把握市场空间 

    中式餐饮市场空间巨大，是餐饮投资的主流方向。根据Euromonitor关于中国食品服务业的相关报告显示，中国人偏向在中式餐厅用餐，由此可见中国人还是喜欢中式口味的餐饮，中式餐饮市场空间巨大。但中式餐饮的市场集中度非常低，主要原因是大部分提供全套服务的中式餐饮产品制作程序复杂，对厨师的依赖度高，难以实现标准化生产。 

    2、关注连锁餐饮 

    中国连锁餐厅的行业集中度非常低，发展空间广阔。随着复制性较高的连锁餐厅的扩张以及消费者对品牌忠诚度的提升，预期中国连锁餐厅销售额占提供全套服务餐厅总销售额比例将明显提升。 

    3、轻业态、重经营 

    从产业细分来看，快餐和火锅业的标准化相对容易，因此发展速度较快。特色酒楼的标准程度难，却是中餐的精华所在，而且标准化并非是对产品的统一标准化，可以逐步从服务、运作模式等逐步深入，从这个意义上说，特色酒楼等中餐企业的发展潜力非常大。 

    不同业态在市场定位、经营管理、扩张方式、投资收益等方面取得了不同的成绩。百强企业当中，有锦江国际、全聚德、小肥羊、咸亨等4家企业上榜《中国品牌价值500强》。随着各企业品牌价值的提升，其赢利能力进一步增强。 

    2008年度餐饮百强企业名单中，有81家为上年度延续，索迪斯中国和浙江两岸食品连锁有限公司为新进榜单的企业，分别排在37、39位。两家新兴餐饮代表，索迪斯中国主要经营B2B团膳，两岸食品主要经营休闲餐饮，二者的成长能力和蓬勃发展趋势表现得十分突出。 

    4、国际化趋势 

    餐饮业对外交流进一步深入，国际化为中国餐饮预留了更大的市场空间。百强企业餐饮中，有13家企业已经真正开始实施“走出去”战略。2008年，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司境外门店数已经达到21家，位居百强企业之首。紧随其后的是内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司，拥有境外门店20家，比2007年增加13个。由此看来，随着中餐在世界影响力的不断提升，越来越多的餐饮企业将走出国门，为弘扬中国传统文化作出贡献的同时不断发展壮大。 

    5、跟踪餐饮投资动态 

    受累金融风暴的经济环境，餐饮企业普遍销售额、毛利率双双下滑，使80%原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，甚至下降。但投资机构对餐饮业的投资激情并未减弱，餐饮消费的刚性特性、餐饮业良好的抗风险能力（能够产生稳定的现金流）以及自身业绩继续高速增长是一些大众餐饮、特色酒楼可以获得融资的主要原因。麦当劳、百胜相对于S&P500的抗跌性表现十分强劲。