2011年肉牛牦牛产业运行态势

中国产业研究报告网讯：

    内容提要：牛肉消费需求强劲，优质优价态势明显，二三线城市消费量快速增加。进口牛肉价格低于国产，进口量和从事进口的企业数量增加。由牧场到餐桌的全产业链模式得到生产者和消费者两方的认可。高效大规模围栏育肥和以牛出资、出户入区、统养统管户企合营的模式、企业集约化养殖母牛及规格牦牛肉进入内地市场，是2011年度的四大亮点。

    2012-2016年中国肉牛养殖市场评估及投资方向研究报告

    1. 基本特点。养殖方式以母牛分散和异地育肥为主，存栏和肉产量明显下降，预测实际存栏不足7000万头，其中，能繁母牛不足2800万头，牛肉减产约60万吨。牦牛实际存栏约1900万头，肉产量约20万吨，面临减头增肉、草料不足和生态危机问题。活牛和牛肉（含下水）走私进口猖獗且数量巨大。票据检疫、屠宰环节监管乏力及屠宰场产能过剩的状况无明显改善。无针对性和系统性的肉牛牦牛金融、保险政策。标准化养殖政策覆盖面小。部分省区发展母牛的政策力度大于中央，但都没有促进母牛由分散转向规模化养殖的连续性具体政策。 

    牛肉消费需求强劲，优质优价态势明显，二三线城市消费量快速增加。进口牛肉价格低于国产，进口量和从事进口的企业数量增加。由牧场到餐桌的全产业链模式得到生产者和消费者两方的认可。高效大规模围栏育肥和以牛出资、出户入区、统养统管户企合营的模式、企业集约化养殖母牛及规格牦牛肉进入内地市场，是2011年度的四大亮点。 

    2.产区变化。皖、晋、鲁、冀已失去以养殖为特征的传统的肉牛主产区地位，成为以外购活牛、屠宰产肉为特征的牛肉主产区。豫、东北、西部、西南和南部成为养殖主产区。西南和南部最具发展潜力，企业开始投资建场。养殖主产区渐显“活牛不出省、牛肉外销”的良好趋势。 

    3.效益与安全。行业间政策资源的不平衡分配、屠宰恶性竞争成本的增加、猪肉价格波动及走私进口牛肉仍压制和牵制着产业效益空间。私屠滥宰、弑母杀青、母牛政策缺失、牛肉走私进口与注水，动摇着产业基础。养殖环境恶劣和异地运输及疫病扑杀补偿比例不当，导致易爆发、扩散、隐瞒重大疫病，加大了病害和食品安全隐患。 

    4.产业技术。标准、规范缺乏一致性现象未得到重视。基本成熟的黄牛保种方案和技术尚待产业性开发应用。提高牛肉档次的养殖和加工技术开始推广应用。杂交用种配套方案进入研究阶段。产业技术集成程度及转化率有所提高。推广成本高于收益、机制不完善及养殖规模化程度低是技术普及的瓶颈。 

    5.产业政策。肉牛遗传改良计划趋于完善。“标准化示范创建活动”力度亟待加大。国家层面，研究母牛政策纳入议事日程；地方层面，部分省区的政策措施效果明显。