生态饭店的金字塔结构

中国产业研究报告网讯： 

    内容提要：从产品结构来看,具有环境性质的饭店产品有明显的等级区别,由此形成饭店环境友好的金字塔结构,而生态饭店则处于这个金字塔的顶端。环保饭店!绿色饭店!循环饭店!低碳饭店等都是生态饭店的表现形式之一,是生态饭店的初级!低级或者较高级的产品形式"不同等级的产品是饭店!

    如果说上世纪90年代初,饭店环境管理理念的首次提出!饭店环境责任的初步履行,是生态饭店思想的发端的话;那么当前受到广泛追捧和讨论的低碳饭店,则是生态饭店的高级阶段,也是比较成熟的生态饭店表现形式,但绝不是最高形式或最后阶段"生态饭店是一个基于饭店环保、绿色、循环、低碳等理念的基础上而形成的饭店生态学思想,它的发展大致经过了由“普通饭店-环保饭店-绿色饭店-循环饭店-低碳饭店-生态饭店”5个逐步提升的层次和阶段,本研究称为生态饭店的金字塔结构"见图。这5个步骤既是一个递进发展的过程,也是饭店环境友好思想由浅及深的5个不同的层次,还是生态饭店产品由低到高的5个不同的等级,它反映了世界饭店业环境友好理念与实践的发展历程和目标。近年来,一些绿色饭店的研究者也曾提出了绿色饭店必须由“浅绿色”向“深绿色”发展的倡导,生态饭店金字塔结构的思想则是这类理念的补充和提升。 

    内容选自产业研究报告网发布的《2012-2016年中国商务餐饮业市场运营态势及投资战略咨询报告》 

    饭店环境友好的等级划分

    从产品结构来看,具有环境性质的饭店产品有明显的等级区别,由此形成饭店环境友好的金字塔结构,而生态饭店则处于这个金字塔的顶端。环保饭店!绿色饭店!循环饭店!低碳饭店等都是生态饭店的表现形式之一,是生态饭店的初级!低级或者较高级的产品形式"不同等级的产品是饭店!人和环境三者之间和谐关系不同层次的反映: 

    (l)环保饭店:强调了饭店企业的环境责任,首次提出饭店的环境管理理念,不少饭店率先在一定程度!一定范围内作了一定的探索,但没有明确指出饭店环境管理的努力方向"它具有开创性!自发性!责任性!公益性!无偿性的特点。 

    (2)绿色饭店:虽然是以/SR0为指导思想,但在创建过程中的实施重点在节约,核心措施和落脚点是饭店节能,具有一定的可操作性,饭店企业有自觉参与的意识。其创建具有明显的经济性、自觉性、节约性的特点。 
    (3)循环饭店:强调社会对饭店环境友好政策的鼓励,变公益性为经济性,强

调饭店上下游产业链的共同努力,它需要政策、法律、技术、资金、项目等的支持,更依赖于区域、国家和全社会的共同努力"它具有联动性、政策性、区域性、社会性的特点。 

    (4)低碳饭店:找到了“碳排量”这个饭店可持续发展交易平台的“一般等价物”,使得饭店的环境管理有了具体的量化指标,操作性更强"低碳饭店具有政府主导、可以量化、便于考核、全球联动的特点。 

    (5)生态饭店:从“经济、社会、自然复合生态系统”的角度出发,强调从设计(系统的层面)、管理(经济的层面)、政策(社会的层面)等不同层面,全方位协调饭店、人、环境之间的和谐关系,是饭店环境友好金字塔的最高阶段。它具有立足行业现实、以设计为先导、强调系统功能、注重稳定和和谐的特点。