衍生型酒店业态的管理模式分析

中国产业研究报告网讯：

    内容提要：酒店星级档次越高，服务项目就越全面、品质就越高，服务项目提供的时间也会越长。衍生型酒店的档次亦与服务品质呈正向关系，但与服务全面性及服务时长并无必然关联。衍生型酒店普遍提供有限服务或时限服务，其服务多寡及时长仅与酒店特性和客人需求有关。例如，约 90%的经济型酒店无保安和行李服务；约40%的酒店公寓无会议设施及服务；不少精品酒店仅设限时行李服务。

    管理模式是对公司管理理念、管理结构、管理方法、管理制度等的框架性、思路性的概括。根据这一定义，本文认为衍生型酒店业态的管理模式主要包括两类，即精细化管理模式和规模化管理模式。 

    精细化管理模式 

    内容选自产业研究报告网发布的《2013-2017年中国经济型酒店市场分析预测及未来前景预测报告》 

    精细化是衍生型酒店业态运营的核心，也是与传统酒店业态区别的核心。精细化管理模式表现在三个方面，包括定位精细化、服务精细化和价格精细化。 

    定位精细化，指衍生型酒店业态在市场定位方面较传统星级酒店更精准、更细分。传统星级酒店市场定位指标一般由客人消费能力（高、中、低）及客源类型（商务、度假等）两方面构成，而衍生型酒店业态的定位方式在此基础上更细分、更显针对性。例如，经济型酒店以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，是对客源消费能力的细分定位；酒店公寓市场定位为企业管理人员及家庭旅游客人为主的商旅客人，主要是对客源类型的细分定位；精品酒店则定位于具有高消费力、注重精神和文化体验的高端客户群体，是同时对客源消费能力及类型的细分定位。 

    衍生型酒店业态精细化管理模式--定位精细化

    服务精细化，指衍生型酒店业态基于客人的特定需求，提供突出业态特性的服务。例如，经济型酒店提供以“B&B（”客房及早餐）为核心的有限服务；酒店公寓的服务突出家庭温馨和自由私密；精品酒店则讲究服务的体验性、个性化和文化性。传统星级酒店的服务档次一般从服务全面性、品质及时长三方面来衡量。 

    酒店星级档次越高，服务项目就越全面、品质就越高，服务项目提供的时间也会越长。衍生型酒店的档次亦与服务品质呈正向关系，但与服务全面性及服务时长并无必然关联。衍生型酒店普遍提供有限服务或时限服务，其服务多寡及时长仅与酒店特性和客人需求有关。例如，约 90%的经济型酒店无保安和行李服务；约40%的酒店公寓无会议设施及服务；不少精品酒店仅设限时行李服务。 

    定价精细化，指衍生型酒店采取较传统星级酒店更为精准的客房定价法，主要包括“区间法”和“一房一价”两种体现形式。“区间法”主要体现在我国经济型酒店，该业态平均房价多年来保持在 151 元至 200 元之间，其中前 10 强品牌中 8成左右的定价集中在 180 元至 220 元之间。“一房一价”较多体现在酒店公寓和精品酒店业态。这两种业态的房价区间跨度都很大，酒店公寓低至 200 元、高达 3-4 千元，精品酒店标价基本在千元以上，一些度假型别墅可达每晚 3-4 万，但由于酒店公寓和精品酒店客房的房型和种类较丰富，其定价一般“一房型一价”甚至 “一房一价。” 

    规模化管理模式规模化，是指企业通过扩大规模、合理配置资源而降低单位成本、提高经济效益、增强竞争能力、扩大市场占有的行为。 

    在衍生型酒店业态中，组织落实规模化管理模式主要有四种方式，即直营连锁、特许经营（加盟）、管理输出和联盟。 

    经济型酒店业态实现规模化的方式主要包括直营连锁、特许经营（加盟）和联盟。我国经济型酒店直营连锁之先由“锦江之星”创于 2001 年，但因直营连锁对资金实力要求较高，故目前特许经营（加盟）已成为经济型酒店业态实现规模化的主要模式。2011 年上半年除汉庭新增加盟店数量基本与自营店持平外，其余排列前 10 者，如家、7 天、格林豪泰均达到 70-80%，锦江之星 90%，而速 8接近 100%。加盟方式也以原先“缴费加盟”为主，逐步出现了“免费加盟（”亦有称为“捆绑式加盟）”的新形式，即将加盟费与酒店实际经营业绩直接挂钩，以弹性收费方式，使加盟业主和特许方利益更为紧密。“星月联盟”是国内首个集分销与互动为一体的品牌经济型酒店联盟，创立于 2008 年。7 天连锁酒店联合广州佳园、北京桔子、上海宝隆居家等具有一定品牌影响力的经济型连锁酒店品牌加入联盟，利用网络平台的优势，降低联盟酒店的运营成本，把更多的利益返还给消费者。联盟成员无须交纳加盟费，也无需启动资金，只需支付少量费用，用于会员积分等支出，即可共同参与联盟会员发展计划。 

    酒店公寓业态实现规模化的方式主要包括直营连锁、管理输出和特许经营（加盟）。专营酒店公寓的雅诗阁（Ascott）、辉盛庭（Fraser）、奥克伍德（Oakwood）直营连锁和管理输出两方式并举，而传统酒店集团背景的“万豪服务公寓”则基本采用管理输出方式。在低档酒店公寓中近期亦出现了特许经营（加盟）的规模化方式，如广州她他会酒店公寓。 

    精品酒店业态实现规模化的方式主要包括直营连锁、管理输出和联盟。中国柏联、新加坡悦榕庄、安曼等均采用直营连锁方式，“朗廷”等以管理输出为主。 

    但由于精品酒店的高投入、个性化、难以复制等特性，与前两类衍生型酒店业态相比，精品酒店业态实现规模化的重要途径是酒店间的松散型联盟。世界小型豪华酒店（Small Luxury Hotels of the World，SLH）是较为知名的精品酒店联盟，集中了全球近 70 多个国家 520 多家独立经营的小型豪华酒店，主要为联盟会员提供推广、分销平台。截至 2011 年 12 月，加盟该组织的中国精品酒店共 12 家。 

    2011 年 12 月，“中国精品酒店联盟”成立，致力于打造中国首家精品酒店整合服务交流合作平台。