我国乳制品行业存在的问题及对策分析

中国产业研究报告网讯：

    内容提要：乳制品的品种目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001酸乳上市的新品种有900 多种，欧洲开发的乳制品品种占世界乳制品新品种的72％。而我国品种少，乳品产量中奶粉产量占70％，奶油的产量很小。液体奶消费仅局限于大中城市．产量也很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占53．1％，保鲜奶约占29．9％，酸奶约占17％。而干酪这样的产品在国外都属大宗产品，在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。

    2010-2015年中国乳制品加工机械行业市场分析及投资前景预测报告  

    （一）我国乳制品行业存在的问题 

    1 乳制品的质量原料奶、乳制品质量参差不齐。我国目前80％是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。2008 年触目惊心的三氯氰胺事件震惊了全中国，从此开始了人们对于乳制品质量的思考。行业中多重标准，而且有些标准的制定较早，不能适应新的乳制品变化。 

    2 国家对于乳制品的监管我国乳制品的监管薄弱，国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。生鲜乳收购站点数量多，条件参差不齐，开办主体复杂，监管难度大；乳品质量安全保障体系不健全，监管力量不足。 

    3 乳制品市场秩序一些乳制品企业缺乏稳定的奶源基地，淡季压价、旺季争抢奶源的现象时有发生；部分乳制品企业为抢市场打价格战和广告战，炒作概念，不落实复原乳标识制度，误导消费者。并且我国的乳制品企业没有形成一定的联盟，不利于抗衡国外乳制品对国内乳制品的冲击。 

    4 乳制品的消费市场我国的乳制品的消费市场还不具有规模型，消费市场培育落后。人们还没有形成喝乳制品的消费习惯和观念，导致乳制品的消费市场滞后于奶业市场的发展。 

    5 乳制品的品种目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001酸乳上市的新品种有900 多种，欧洲开发的乳制品品种占世界乳制品新品种的72％。而我国品种少，乳品产量中奶粉产量占70％，奶油的产量很小。液体奶消费仅局限于大中城市．产量也很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占53．1％，保鲜奶约占29．9％，酸奶约占17％。而干酪这样的产品在国外都属大宗产品，在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。 

    （二） 我国乳制品发展的对策分析 

    1 提高乳制品的产品质量依法监管乳品行业的产品质量检测和乳品生产企业的卫生许可，建立起乳品行业食品安全生产和检查的长远机制。同时还应该发挥乳品行业联盟的作用，用行业约束引导企业实践安全生产的诚信承诺。 

    2 加强行业规范有关部门要严格按照相关的产业政策，加快推动乳制品行业的产业结构调整，促进产业优化升级；加大支持企业技术改造力度，帮助企业提升生产经营水平；做好乳制品安全标准的清理和制（修）订等管理方面的基础工作。