2013年我国乳制品消费市场发展策略

中国产业研究报告网讯：

    （一）提高产品开发能力，实现奶制品的多样化，是进一步发展我国奶制品市场的根本路径。 

    当前人们对奶制品的需求呈现多样化的发展趋势，奶制品企业要适应城市居民对奶制品消费需求的发展和变化，做好奶制品的开发工作，按照消费者对营养成分和口味的需求差异细分市场，开发相应的产品，不断扩大和丰富产品组合，形成企业奶制品的多品种、系列化，以便更好满足人们对奶制品的消费需求。 

    消费者常常抱怨市场供应的牛奶“不好喝”。专家认为，把合适的口味列入质量标准，是中国乳业新一轮发展的关键。据一项抽样调查，在北京有20%的人认为目前市场上的纯牛奶“味道不适合”；在广州有18%的人认为“味道淡、不特别”。奶制品企业应在保证奶制品基本营养成分的基础上，根据人们对附加营养成分需求的差异，加强对功能性奶制品的开发，以满足不同消费群体的需要。同时，要注意对产品特色、口味等方面内容的开发，让人们从特色、口味上对奶制品产生偏好，使奶制品成为一种有特色口味的受消费者偏爱的营养乳制品和营养饮品。 

    1998年以来，国内市场上出现了奶粉积压和厂家之间低价竞争的现象，这反映了奶制品在我国出现了结构性过剩。当今，奶粉消费在减少，液体奶消费需求却呈现增加的趋势。奶制品厂家应该把注意力转向酸奶、保鲜奶、调味奶等。 

    （二）重视市场调查分析，有针对性的培养消费者的消费习惯，是进一步发展我国奶制品市场的必要前提。 

    在我国营养观念存在着一种误区，百姓习惯把奶类品作为幼儿、老人和病人的营养乳制品，这是牛奶低水平消费的重要原因。此外民族消费习惯的影响，相当一部分人不习惯喝奶，也是导致牛奶消费水平低的因素之一。 

    内容选自产业研究报告网发布的《2012-2016年中国乳制品市场专项评估及发展策略研究报告》 

    据统计，世界发达国家人均消费奶100公斤，亚洲一些国家人均40公斤，而我国仅为6.6公斤。城乡居民平均每天喝到的牛奶仅相当于两瓶眼药水的量。牛奶作为营养最全面，最容易被人体吸收的一种乳制品并未被大众接受。人们对牛奶的消费还不及酒类增长得快。统计表明，改革开放前，我国牛奶的产量与啤酒大致相当，而如今啤酒产量已经是牛奶的3倍。牛奶是人体钙质最好的来源，一袋牛奶基本能供应一天所需的钙。而据中国乳业协会有关负责人介绍，目前，人们更热衷于各类补钙药物，其销售额已经大大超过牛奶的销售额。 

    如若我国广大的国人能改变错误的营养观念和饮用习惯，培养喝牛奶的习惯，对于拥有几亿城镇人口的我国奶业来说，将又是一个巨大的市场。 

    消费习惯的改变，奶制品厂商应当承担起义不容辞的责任，应该重视市场调查，了解消费者的心理，习惯，有针对性的开展工作。 

    奶制品作为一种大众化的营养乳制品，其质量，新鲜程度，价格，产品购买和使用的便利性都对购买决策起着一定的影响。例如通过前文的分析我们可以知道，我国城市居民在奶制品的购买方式上较为频繁；品种选择上更偏爱袋装超高温灭菌奶、袋装巴氏杀菌奶；购买时间上多在早晨和晚上购买；产品产地更偏爱本地产品；购买地点上选择在超市或就近购买。针对人们所注重的这些因素，奶制品企业应不断提高产品质量，建立通畅完善的销售网络，减少流通环节，缩短产品的流通时间，惟有这样，才能逐渐形成良好的消费环境，为树立我国居民的奶制品消费习惯打下基础。 （三）紧密跟踪世界市场发展趋势，注重产品的绿色环保性，是进一步发展我国奶制品市场的重要突破点。 

    近年来，乳制品的安全性问题日益受到国际市场的重视。产品的绿色环保性，已经成为乳制品行业面向未来的主要课题之一。 

    奶制品作为大众化的营养乳制品，其安全性也日益重要。最近兴起的“无抗奶”，正是抓住了这一潮流，反映了未来奶制品业发展的趋势，值得各厂商高度重视。 

    所谓“无抗奶”，就是用不含抗生素的牛奶源生产的各类牛奶。因为乳牛在季节变换时非常容易患乳腺炎，治疗方法往往是注射抗生素。注射过抗生素的病牛挤出的原奶中残留有抗生素，在加工为鲜奶产品的过程中也无法分解，其对人体带来的最大危害是：对青霉素、链霉素过敏的人如果饮用了这样的牛奶，很可能会出现过敏反应，健康受到威胁；对一般人群来说，长期微量接触这些药物会产生抗药性，这意味着今后这些药物将对他们无效；还有这些药物本身有较强的毒副作用，也会影响人们的身心健康。 

    国际标准中，“无抗”是市场准入雷打不动的硬指标，而在国内牛奶的国家标准中，虽然理化、卫生等指标均与国际标准接近或相当，但“无抗”却未写入其中。国内企业之所以对它三缄其口，是因为国内相当一部分乳品企业难以做到。随着中国“入世”后牛奶进口关税的逐年降低，国内牛奶的价格优势将逐步丧失，业内分析人士认为，在国内乳业扰攘纷争、酝酿洗牌的时刻，作为游戏规则，“无抗”就是一条黄线，将企业划入市场准入的门里门外，也为消费者提供了选购标准。更重要的是，从培养消费者的消费习惯这个角度来看，“无抗”是一个很有力的武器，因此，国内厂商应该早日准备，努力向国际潮流看齐。