2013年我国佐餐凉菜快捷消费食品行业发展趋势

中国产业研究报告网讯：

    随着未来行业标准的进一步提高以及消费者消费偏好的转变，快捷消费的酱卤肉制品及佐餐凉菜作为快捷消费食品的重要组成部分，今后几年将呈现出以下发展趋势： 

    （1）提高食品安全度将成为行业第一要务 

    近年来，随着消费者对食品安全的日益重视，“食以安为先”的观念已开始深入人心。由于本行业企业发展水平参差不齐，为数众多的小作坊企业的食品卫生和质量安全还有待进一步提高；另外，我国食品监管体制仍有待进一步健全，在此情况下一旦发生重大食品安全事件，必将会对行业发展产生重大不利影响。因此，逐步提高产品的安全度将会成为本行业发展的第一要务。 

    （2）品牌建设和推广将成为重中之重 

    品牌蕴含着一个企业的文化和特质，成功的品牌形象对提高产品的知名度、认知度和美誉度具有十分重要的意义。通过实施品牌战略、加强品牌推广以及市场营销等手段来提升品牌形象，将品牌形象和产品形象及时、准确地传递给消费者，达到消费者的心理诉求并产生购买欲望且保持品牌的忠诚度，有利于企业品牌从众多品牌中脱颖而出，并逐渐取代降低产品价格牺牲效益去扩大销售业绩的传统方法。因此，未来行业内龙头企业将在品牌建设和品牌推广中投入大量资源和精力。 

    内容选自产业研究报告网发布的《2014-2018年中国绿色食品市场行情动态及发展前景预测报告》 

    （3）营销网络建设将直接决定企业的市场份额 

    以直营店和加盟店所组成的营销网络构成了本行业面向目标消费者的最直接窗口。对于讲求品牌影响力的企业而言，营销网络是品牌推广的最有力武器，也是最快感知市场和消费者需求变化的有效途径。在竞争将会加强的国内酱卤肉制品及佐餐凉菜类快捷消费食品市场，只有具备了广阔且扩张迅速的营销网络，才能有效地巩固并提高市场份额，迅速地发现并进入竞争对手尚未占领的潜在市场，营销网络的广度和深度直接决定了企业竞争力的强弱和市场份额的高低。 

    （4）市场集中度将进一步提高 

    目前，本行业中的从业企业数量众多，但真正实现规模以上生产的企业相对较少。随着国家食品安全标准的进一步提高，相当一部分中小企业难以达到国家标准而被迫退出市场，市场份额会进一步向规模以上的企业集中，市场集中度也将会进一步提高。 

    （5）逐渐向上游拓展，完善产业链 

    目前，本行业生产企业所使用的原材料大多通过外购的形式获取。此种模式下，企业成本较高，难以发挥上下游产业链的协同效应。而完整的产业链即可以从源头上监控原材料品质，有效保障产品质量安全，同时有利于缓解原材料价格波动的压力，降低公司的经营风险。因此，未来行业内企业会逐渐向上游拓展，强化产业链的建设。