我国鹅业产业现状及发展特点

中国产业研究报告网讯：

    内容提要：2010 年，全国鹅业呈现了供销两旺的好势头，养殖户普遍利润可观。在鹅产品供应不足而市场需求不断增加的情况下，鹅产品价格上涨成为必然趋势：部分地区的商品鹅苗达到了8 元/ 只，养殖户养殖1 只商品肉鹅最高利润可达20 多元。2010 年我国鹅业获得了较好的经济效益。 

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    统计数据表明，2009年我国鹅存栏3.17 亿只，占世界存栏量的88.78% ; 出栏5.82 亿只，占世界出栏量的93.27% ；生产鹅肉233.06 万吨，占世界鹅肉总产量的94.14%。根据F A O 近10 年的鹅生产统计数据推算，2010 年我国我国鹅存栏3.33 亿只，出栏6.02 亿只，鹅肉产量240.71 万吨。 

    1. 鹅业市场呈供销两旺的发展态势。2010 年，全国鹅业呈现了供销两旺的好势头，养殖户普遍利润可观。在鹅产品供应不足而市场需求不断增加的情况下，鹅产品价格上涨成为必然趋势：部分地区的商品鹅苗达到了8 元/ 只，养殖户养殖1 只商品肉鹅最高利润可达20 多元。2010 年我国鹅业获得了较好的经济效益。 

    2. 饲养成本升高并没有影响养鹅效益。据统计，2007 年全国玉米平均价格每吨为1 650 元，2008年为1 740 元，2009 年为1 700 元，到2010 年12 月份已高达2 120 元，同时劳动力、物流等成本也在上涨。 

    虽然养殖成本上升，但2010 年鹅业养殖的效益并未随之下滑。据调查，东北地区商品肉鹅的收购价格曾一度达到了17 元/ 千克的好行情，而每只商品肉鹅的饲养成本在40 元左右，除去饲养成本，饲养1只商品肉鹅的纯利在20 ～ 30 元，原因是市场需求很大，而鹅出栏量不足。 

    3. 南繁北养、北养南销的格局得到巩固。2010 年，我国南方养鹅企业继续深挖地方品种资源潜力，加强品种选育力度，同时，引进和开发国外良种，提升国内种质资源的生产性能。虽然北方在品种繁育方面落后于南方，但其地域优势得天独厚，并利用农业结构调整契机使现阶段产业发展速度快于南方。随着北方农区农业结构调整的进一步深入和物流的发展，我国养鹅业的格局不断发生变化，由原来的“南方养销”为主逐渐转变“南方养销”加“南繁北养”、“北养南销”的新趋势。这种新趋势又将促使我国鹅产业布局进行新的调整，发生新的变化。 

    4. 肥肝成为鹅产业的黄金看点。2010 年我国的肥肝产量( 包括鸭肝和鹅肝，其中比例大致为100 ∶ 1) 在3 000 吨左右。企业生产的大部分肥肝均在大陆地区销售，处于产销基本平衡状态，只有少量企业生产的少量肥肝酱可以出口，而冻肝和鲜肝出口几乎为零。但从生产发展势头来看，必须花大力气去拓展消费市场，才能做到产销两旺。法国和匈牙利是垄断鹅肥肝加工技术和出口肥肝酱产品能力最强的国家，但其生产的肥肝酱成本较高，在我国市场推广不占价格优势。另外，受动物福利的影响，一些国家均已停产肥肝。这样，国际肥肝市场就有缺口，为我国的肥肝产业提供了有利的出口商机。虽然我国肥肝市场潜力非常大，但肥肝产业需要具有一定资金、一定技术的企业加入才能得到大力发展。 

    5. 龙头企业少，加工形式单一。随着我国养殖领域自动化程度的快速提升，我国禽肉加工有了飞速的发展，位居肉类加工行业第二位，先后出现山东六和、山东民和、北京华都、河南大用、江西煌上煌、内蒙古塞飞亚、河南华英、广东温氏等龙头企业，多以生产鸡肉或鸭肉制品为主，从事鹅产品加工的龙头企业却少之又少。鹅产品的市场开发远不及鸡鸭产品的规模，我国鹅肉市场一直处于供不应求的状态，旺盛的市场需求和行业龙头企业的缺少形成强烈的对比。