2013年鱼鳞中胶原蛋白的开发价值预测分析

    中国产业研究报告网讯：

    目前我国对这部分的开发利用大部分停留在烹调的水平上，但从已有的研究情况来看：鱼鳞可以加工成胶原白、明胶等产品在各行各业中都有很高的利用价值。胶原蛋白是属于一种结构蛋白，在动物体中以胶原纤维的形式存在。其基本组成单化是原胶原蛋FLl分子，长度280nm，直径1．5nm，分子量300000，原胶原蛋白分子多级聚合形成胶原纤维，二级结构是由三条肽链组成的三股螺旋。蛋白中含有大量的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸和羟赖氨酸、丙氨酸和谷氨酸，不溶于稀酸稀碱溶液，不容易被一般的蛋白酶水解，不容易被人体消化吸收。羟脯氨酸和羟赖氨酸是其他蛋白质所没有的，羟赖氨酸残基是胶原分子中糖苷化所必需的，它和赖氨酸与胶原分子的交连及纤维的形成密切相关，羟脯氨酸残基对维持胶原三股螺旋体的稳定性具有重要作用，所以胶原蛋白的性质稳定。 

    目前国内外对鱼鳞胶原蛋门还没有系统的研究，特别是淡水鱼鱼鳞，我国目前利用鱼鳞原料开发的工业化产品基本没有，少量停留在烹调的水平上，中药中也会利用很少的一部分，大部分作为饲料鱼粉的原料或废料丢弃，既污染了环境，又造成了经济上的损失。 

    第一，胶原蛋白的热变性产物一明胶是用途最广泛的天然产品之一，具有形成坚同可逆的凝胶特性。根据此特性。首先可用于胶囊的生产，一般胶囊在胃里几分钟就可以溶解，在存放过程中药物的稳定性好。对于特殊用途的胶囊经过处理后可以抵御胃酸和蛋白酶的作用，到达小肠后才分解，可以达到在特定部位吸收的效果。其次，可用于药片和药丸的生产，起着粘结剂和配料剂的作用。一般可以将药物分和胶液充分混匀后干燥压片，也可以在药片上涂胶质糖衣，起到保护药效和消除不良药味的作用。再次，胶原蛋白可用于烧伤、创伤的治疗。胶原可以帮助表皮细胞的增殖和迁移，有利于伤面的愈合。胶原蛋白也可以用于制造止血海棉应用与创伤的止血，胶原海绵具有止血时间短、黏附创面的能力强。创面干燥，不易发生感染，创面愈合迅速等特点，并经过评价证明是安全可靠的。 

    第二，由于胶原蛋13d,的抗原性和好的生物相容性，适合于小型皮肤修复，是理想的矫形材料，具有诱导宿主细胞和毛细血管向胶原内迁移并合成宿主自身胶原及细胞间物质的作用。在软组织修复方面，胶原凝胶有利于软骨细胞分生和繁殖，并使其向成软骨组织方向发展，为软组织修复移植提供了方法和依据。 

    第三，胶原物质首先可用于保健美容食品的生产，由于在人体钙的吸收过程中，食物中的钙经过消化由肠道进入血液，血浆中的蛋白质把钙运送到相关的部位由成骨细胞矿化形成骨骼、牙齿等，运送钙的蛋白质起作用的主要是其中的羟基脯氨酸。另外胶原食用以后，有利于排除体内聚集的铝，还可以作为减肥和降低血脂的食品；而且胶原蛋白还可作为食品中常用的增稠剂、胶冻剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂和澄清剂等在食品工业中广泛地用。 

    第四，明胶在照相业中也有一定的应用。胶片由不同的十多层组成，主要由胶原物质一明胶组成，明胶对光敏层主要提供保护作用，在照相乳剂中，很明显地影响着乳剂的最终性能，如影响卤化银结晶体成长速度，便于以后为了增强颗粒感光性的化学处理，明胶町逆的胶凝性质，在涂层过程中是很重要的，含有影响乳剂感光性的微量杂质。

    内容选自产业研究报告网发布的《2013-2017年中国胶原蛋白市场专项评估及投资战略咨询报告》 

    明胶在感光片制造中的这种多功能特性，是某些合成聚合物所无法比拟的；或者说只有具备类似的带电基团分布的聚电解质，才能与明胶相提并论。明胶性能的好坏，对感光胶片产品的质量关系密切。 

    以往胶原蛋白主要由哺乳动物(牛、猪等)的皮、骨等提取到，由于近年来哺乳动物疫病的爆发和人、畜共患病的增加，其安全性受到了怀疑。从而淡水养殖的大规模发展使水产胶原蛋白替代哺乳动物胶原蛋白成为町能。 

    总之，从世界发展和我围的实际情况来看，水产品的综合利用是无法回避并日益急切的问题，不但关系到生产企业的效益问题，更加关系到资源利用和环境以及由此引发的社会问题。