2014年我国生姜市场价格下降趋势分析

中国产业研究报告网讯：

    北仑新闻网讯（记者 蔡晓馨）从今年2月起，生姜价格一路飙升，甚至一度赶超猪肉价，用姜量较大的餐馆老板们盼着10月新姜上 市时“姜你军”的架势能有所缓解。但近日，记者走访发现，尽管鲜姜上市迅速抢占了市场，但并没有拉低老姜价格。老姜价格依然一 路走高，从10月初的12元一斤涨到了现在的15元一斤，不少小餐饮店为节省开支，大量囤姜“养老”。 

    近日，记者走访区农副产品批发市场、菜场和多家超市后了解到，目前市面上销售的姜主要有两种：一种是去年的老姜，量少价高 ，目前零售价高达15元一斤；另一种是今年的鲜姜，十月份刚刚大量上市，由于水分足，不太放得住，价格便宜，零售价在每斤5元左右 。 

    由于鲜姜价格只有老姜的三分之一，上市后迅速抢占了市场。区内多家菜场蔬菜摊位上的姜基本上都是今年的鲜姜。在家乐福、大 润发等超市，记者发现生鲜区的生姜也已全部换成鲜姜。“鲜姜上市后价格比老姜便宜很多，所以销售很快。”新碶老菜场蔬菜摊主郑 大姐告诉记者，现在她一天最多能卖出上百斤鲜姜，相比前段时间只有老姜可卖的时候销量翻了一倍。 

    内容选自产业研究报告网发布的《2012-2016年中国生姜及深加工市场全景预测与投资前景评估报告》 

    钟情老姜的餐馆老板们本还盼着鲜姜上市后能拉低老姜价格，但他们发现老姜的价格不但没降还又涨了，从10月初的12元一斤涨到 了现在的15元一斤。大碶菜场的蔬菜摊主张师傅对此是这样解释的，新姜上市量大，价格自然便宜，老姜的情况则不同，本来市场上存 量就少，再加上像他这样的零售商前期进货价格较高，没人愿意降价销售，因此出现两种生姜差价悬殊的情况。 

    记者还从市场上了解到，因为鲜姜比老姜价格低很多，所以一些饭店、快餐店为降低成本，囤鲜姜“养老”。在宁职院附近开快餐 店的张先生一口气在区农副产品批发市场买了30斤鲜姜。他告诉记者自己买新姜其实是为了自制老姜，节约成本。“把鲜姜和土混合， 存放一个半月，或放在冰箱中，待水分逐渐蒸发后，鲜姜嫩皮逐渐变成了老皮，姜的辣味也就出来了。” 

    区农副产品批发市场的生姜批发商贩胡师傅认为，尽管目前老姜的价格居高不下，但这种情况不会持续太久。“鲜姜上市后拉低老 姜市价是必然结果，只是还需要一个时间过程。”按照规律，鲜姜在9月中旬上市后，往往需要在地窖中储存至少两个月才能转化为老姜 。这也意味着，接近年底时，生姜的价格还会出现下跌。“但总体来说，也不会跌得太猛，估计和去年同期差不多，零售价在七八元一 斤应该是它相对合理的价格。”