2014年我国含乳饮料行业未来发展经营模式分析

中国产业研究报告网讯：

    一、液态奶和含乳饮料同时经营、共同发展 

    由于液态奶和含乳饮料均是以乳或乳制品为原料，经过均质、杀菌、灌装等工艺过程生产而成的液态含乳制品，尽管二者在乳的含量上存在差异，但在原料构成、应用技术、生产工艺、机器设备、运输和储存方式、消费客户群体等方面基本相同或相近，具有生产液体乳生产能力的乳制品企业均具有生产含乳饮料的生产能力。因此，随着含乳饮料的出现并不断发展壮大，消费群体不断增加，市场认可度逐渐提高，有实力的液态奶生产企业纷纷加入到含乳饮料生产领域，并在含乳饮料领域取得了较大的成就，如蒙牛乳业的酸酸乳、伊利股份的优酸乳等现已成为国内知名的含乳饮料产品，本公司的养生食膳系列产品也在华南地区具有广泛的知名度和较高的市场占有率。 

    目前，含乳饮料已发展成为液态奶生产企业的重要产品，无论全国品牌的液态奶乳企还是地方性品牌的液态奶乳企，均同时从事含乳饮料的生产和销售，液态奶和含乳饮料两类产品已形成相互促进、共同发展的局面。 

    二、原料奶自给率不高，外部采购占比大 

    我国奶业发展历史决定了我国奶业一体化程度较低，乳制品加工企业的原料奶主要通过向合作牧场或签约农户采购，自有率普遍不高。 

    具体而言，我国北方和南方在原料奶供应模式上因奶牛资源分布不均、规模化养殖程度不同而存在差异。北方地区奶牛资源丰富，但规模化养殖程度低，普遍采用奶农散养为主，乳企获取原料奶普遍采用“公司+奶站（基地）+农户”的采购模式，即乳企通过奶站（基地）再与农户建立合作关系。而南方地区奶牛养殖以牧场养殖为主，规模化养殖程度高，一般都远高于国家规定的最低规模化养殖水平。乳企获得原料奶主要采用“公司+牧场”的采购模式，即由乳企与牧场建立长期稳定的合作关系，通过签订常年供奶协议的方式获取奶源，这种模式下可以更有效地保证原料奶供应的数量和质量。 

    内容选自产业研究报告网发布的《2014-2020年中国饮料行业市场分析与投资方向研究报告》 

    总体而言，由于我国奶业一体化程度较低，无论是北方还是南方的乳企大部分原料奶均来自于外部采购，自有率普遍不高。随着奶源质量安全和充足供给越来越成为关系到乳企生存和发展的重要因素，各地政府和乳企日益重视奶源建设，纷纷通过增扩建牧场、加强与牧场合作等方式来实现对奶源的控制，未来乳制品加工企业自有原料奶的比重将逐渐得以提高。 

    三、独特的送奶上门模式 

    为保证消费者能够及时喝到放心、安全的新鲜牛奶，城市型液态奶生产企业普遍通过自有或加盟方式建立了送奶上门服务系统，由送奶服务部为消费者提供送奶上门服务。这种送奶上门服务模式属于城市型乳制品企业特有的经营模式，即由消费者向送奶服务部预定一定数量的产品，然后由送奶服务部每天为消费者送奶上门，一则可以保证消费者每天都能及时喝到新鲜的牛奶，二则可免去消费者每天到市场采购的繁琐，因而受到市场的广泛欢迎。 

    城市型乳制品企业这一独特的送奶上门服务模式，在保证消费者及时喝到新鲜、安全牛奶的同时，对于城市型乳企稳定现有消费客户、开发新客户、阻止外来品牌渗透都发挥了积极作用。