饭店功能属性的变化
内容摘要：随着经济的发展和社会的进步,饭店功能的生活化属性将会进一步得到增强,成为百姓(特别是城市居民)生活不可或缺的一个部分。民众选择饭店已经不再是面子消费,而是实实在在的享受,实实在在的生活。
除了传统意义上的功能属性:盈利是饭店的经济功能,住宿是饭店的产品功能,服务是饭店的社会功能。当前,饭店的功能则有了新的变化,体现在:
内容选自产业研究报告网发布的《2013-2017年中国星级酒店行业市场运行情况及投资前景分析报告》
(1)饭店有景区化的趋势
饭店的景区化功能很早就有,如博彩(赌场)饭店、度假饭店、温泉饭店、某些乡村酒店等"今天的饭店已经不再仅仅是客人商旅活动的中转站,越来越多的饭店具有景区化、目的地化的功能,如情趣饭店、情侣酒店、设计饭店、精品饭店、主题饭店、景区饭店、遗产饭店等,住宿、体验、消费,以及获得某种阅历和文化的享受等,成为客人选择饭店目的"一些饭店兼有景点的功能,而某些饭店本身就是旅游景区。例如,世界文化景观庐山脚下的星子县现有多家温泉饭店既是四星级饭店,又是国家AAAA级景区。
(2)饭店有生活化的趋势
饭店已不再是远方客人的专属产品,越来越多的人(特别是城市居民)把交友、聚会、聚餐、娱乐以及家庭重大活动等放在饭店进行,越来越多一、二线城市的白领阶层把饭店作为自己的第二工作场所,在饭店吃、住、聚、玩等己经成为现代城市居民的重要生活方式,且这种生活方式正逐步受到三线城市和城镇的居民的接纳和认同。随着经济的发展和社会的进步,饭店功能的生活化属性将会进一步得到增强,成为百姓(特别是城市居民)生活不可或缺的一个部分。民众选择饭店已经不再是面子消费,而是实实在在的享受,实实在在的生活。
(3)绿色由责任走向多赢
饭店是一种经济组织,追求经济效益是企业生存的第一法则,任何责任的履行都需要成本的支撑,当环境保护仅是一种公益,则很难持续进行"饭店环境管理的持续方法,就是要把生态保护、环境友好建立在节约能源、减少消耗、降低成本、促进营销、提升品质等具体的环境措施之上,实现经济效益与环境效益、社会责任与环境责任的双赢或多赢"绿色饭店曾一度被认为是饭店企业实施环境管理、履行社会责任的最佳模式。节约型饭店、绿色饭店的创建从节能、节约措施开始,让饭店找到了经济效益、社会效益和环境效益三者之间最佳的结合点。
饭店管理属性的变化
饭店的传统经营方式和服务宗旨是:“顾客是上帝”和“顾客第一”。也就是说, 饭店的一切管理和服务均围绕“顾客”进行,追求的是使“顾客满意”,只要顾客满意了,饭店的管理就算做好了。然而,这种过度强调“顾客第一”的管理模式在现在看来是有失偏颇的。饭店的管理不但要追求“顾客满意”,还要追求“员工满意”。在饭店管理创新方面,西方国家的一些大型跨国酒店集团走在了前面,他们已经完成了从CS(顾客满意度)到Es(员工满意度)的超越。这表现出了现代饭店业在管理属性方面已经发生了重大的变化。顾客满意是企业追求的最高目标,而员工满意则是实现最高目标的基础与保证。
除了传统意义上的功能属性:盈利是饭店的经济功能,住宿是饭店的产品功能,服务是饭店的社会功能。当前,饭店的功能则有了新的变化,体现在:
内容选自产业研究报告网发布的《2013-2017年中国星级酒店行业市场运行情况及投资前景分析报告》
(1)饭店有景区化的趋势
饭店的景区化功能很早就有,如博彩(赌场)饭店、度假饭店、温泉饭店、某些乡村酒店等"今天的饭店已经不再仅仅是客人商旅活动的中转站,越来越多的饭店具有景区化、目的地化的功能,如情趣饭店、情侣酒店、设计饭店、精品饭店、主题饭店、景区饭店、遗产饭店等,住宿、体验、消费,以及获得某种阅历和文化的享受等,成为客人选择饭店目的"一些饭店兼有景点的功能,而某些饭店本身就是旅游景区。例如,世界文化景观庐山脚下的星子县现有多家温泉饭店既是四星级饭店,又是国家AAAA级景区。
(2)饭店有生活化的趋势
饭店已不再是远方客人的专属产品,越来越多的人(特别是城市居民)把交友、聚会、聚餐、娱乐以及家庭重大活动等放在饭店进行,越来越多一、二线城市的白领阶层把饭店作为自己的第二工作场所,在饭店吃、住、聚、玩等己经成为现代城市居民的重要生活方式,且这种生活方式正逐步受到三线城市和城镇的居民的接纳和认同。随着经济的发展和社会的进步,饭店功能的生活化属性将会进一步得到增强,成为百姓(特别是城市居民)生活不可或缺的一个部分。民众选择饭店已经不再是面子消费,而是实实在在的享受,实实在在的生活。
(3)绿色由责任走向多赢
饭店是一种经济组织,追求经济效益是企业生存的第一法则,任何责任的履行都需要成本的支撑,当环境保护仅是一种公益,则很难持续进行"饭店环境管理的持续方法,就是要把生态保护、环境友好建立在节约能源、减少消耗、降低成本、促进营销、提升品质等具体的环境措施之上,实现经济效益与环境效益、社会责任与环境责任的双赢或多赢"绿色饭店曾一度被认为是饭店企业实施环境管理、履行社会责任的最佳模式。节约型饭店、绿色饭店的创建从节能、节约措施开始,让饭店找到了经济效益、社会效益和环境效益三者之间最佳的结合点。
饭店管理属性的变化
饭店的传统经营方式和服务宗旨是:“顾客是上帝”和“顾客第一”。也就是说, 饭店的一切管理和服务均围绕“顾客”进行,追求的是使“顾客满意”,只要顾客满意了,饭店的管理就算做好了。然而,这种过度强调“顾客第一”的管理模式在现在看来是有失偏颇的。饭店的管理不但要追求“顾客满意”,还要追求“员工满意”。在饭店管理创新方面,西方国家的一些大型跨国酒店集团走在了前面,他们已经完成了从CS(顾客满意度)到Es(员工满意度)的超越。这表现出了现代饭店业在管理属性方面已经发生了重大的变化。顾客满意是企业追求的最高目标,而员工满意则是实现最高目标的基础与保证。
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