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饭店的属性变化与再定义

字体大小：大中小2013-04-24 中国产业研究报告网 http://www.chinairr.org

    内容摘要：饭店属性很多,按照不同的分类条件,有经济属性、社会属性、文化属性、自然属性;有产品属性、行业属性、功能属性;也有管理属性、服务属性、生产属性、消费属性等等,且内容又互相涵盖或交叉。

    饭店的属性变化

    饭店业是我国最早与国际接轨的行业之一,经过30多的持续快速发展,中国饭店业在规模、质量、效益等方面,己经完成了从传统饭店到现代饭店转变。饭店业的内涵发生了深刻的变化,这些变化反映在饭店诸多属性的变化与发展上,标志着中国饭店业正在不断地走向成熟。

    内容选自产业研究报告网发布的《2013-2017年中国产权式酒店市场专项调研及投资方向研究报告》

    饭店属性很多,按照不同的分类条件,有经济属性、社会属性、文化属性、自然属性;有产品属性、行业属性、功能属性;也有管理属性、服务属性、生产属性、消费属性等等,且内容又互相涵盖或交叉。

    尽管从早期的饭店定义来看,饭店所提供的主要是以吃、住为核心内容的社会服务和社交服务。时至今天,饭店产品的属性已经悄然发生了许多深刻的变化,体现在:

    (1)在高档的基础上追求品质

    总的来看,饭店产品由注重表象的、材料的、设备的高档豪华,逐步发展为追求主题文化、整体氛围、富有内涵的产品品质"饭店的建筑、装修材料可以一般,但饭店整体氛围和效果一定不缺乏品位,饭店的设施设备不要求一应俱全,但客人的核心需求一定要重点突出"除此之外,客人由对饭店“硬件”的关注上升为对“软件”的需求,饭店管理和服务的水平的高低,在很大程度上比饭店设施的高档和装修的豪华更为重要。

    (2)在ZB特征的基础上追求4B特色

    饭店由原来的/ZB0产品(Bed+Breakfast),发展为“4B”特色(Bed床,Bathroom浴室,Breakfast早餐,Business商务)。“洗个好澡、睡个好觉、轻松上网”,,成为新一代饭店产品属性的简洁概括"卫生间、床及其相关设备的投入占饭店客房投入的比重越来越大,而网络服务己不再仅仅限于商务中心,几乎成为饭店客房的必备项目。

    (3)在健康性的基础上追求舒适性

    “从健康的角度看,舒适是一种生态麻木"舒适的不一定就是安全的和健康的,饭店产品舒适度的营造必须建立在安全和健康的基础上”以健康睡眠为例,为了让客人睡个好觉,只有一张舒适的床是不够的,饭店不仅要在棉织品、枕头、床护垫等方面整体提高睡眠的产品质量,同时还要在隔墙的隔音效果、地毯的降噪功能、门窗的隔音隔热、窗帘的遮光性能、灯光的一键总控等方面全面改进,在产品达到健康的基础上追求舒适,以满足客人健康睡眠的市场需求。

    不同饭店定义下的客房舒适度指标对比

饭店的属性变化与再定义

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