2012年我国食品行业重点子行业分析

中国产业研究报告网讯：

    1.粮食加工业。粮食加工主要指小麦、稻谷、玉米、豆类和薯类的加工。粮食加工业是关系国计民生、社会安定的基础行业，在全面建设小康社会、推进城镇化的进程中，具有重要的战略意义。 

    近年来，我国粮食加工业持续强劲发展。2012年，全国规模以上粮食加工企业5473家，完成现价工业总产值9890.7亿元，同比增长21.0%;占食品工业总产值的11.0%.全年生产小麦粉12331.72万吨，大米10769.66万吨。谷物磨制业经济效益得到改善，2012年全行业实现利润506.46亿元，行业平均利润率5.1%. 

    粮食加工逐步向原料产区、重点销区和重要物流节点集中，小麦粉重点生产区域集中在以豫、鲁、皖、苏、冀为代表的华中和华东地区。以上5个省小麦粉产量占全国产量的82.1%,区域集中度处于高水平。大米加工重点地区主要有鄂、黑、皖、湘、吉等中部和东北地区，以上5个地区大米产量占全国产量的63.6%. 

    2012年，我国粮食产量58957万吨，连续9年增产。其中小麦产量增产2.7%,稻谷增产1.6%,玉米增产8.0%.为我国粮食安全打下坚实基础。 

    2. 食用植物油加工业。我国是食用植物油生产和消费大国，食用植物油及原料60%依靠进口，因此油料及价格受国际市场影响较大，尤其是大豆油对外依存度较高。2012年，我国规模以上食用油加工企业1992家，完成现价工业总产值9040.3亿元，同比增长22.6%;占食品工业总产值的10.1%. 

    目前，我国食用植物油行业加工技术水平提高，工业企业向规模化、集约化方向发展，市场花色品种丰富。 

    食用植物油加工企业分布"东强西弱",因原料依赖国际市场，大型压榨企业主要集中在华东沿海一带。2012年食用油产量前5名的省份分别是山东、广东、江苏、湖北和黑龙江，5省的食用植物油产量合计占全国的54.7%. 

    食用植物油加工业目前存在的主要问题是产能过剩，综合利用程度低，生产原料对外依存度高等。 

    3. 屠宰及肉类加工业。2012年，屠宰及肉类加工企业实现工业总产值10427.94亿元，比上年增长20.7%,占食品工业总产值的11.65%.受上年猪粮比下降的影响，2012年猪粮比下降趋势仍未扭转。同时，家禽养殖和加工也受到"速成鸡"、"H7N9"等风波影响，行业遭受重创，恢复发展有待时日。 

    按产值计算，牲畜屠宰行业占比提高至41.0%;禽类屠宰占比下降为28.8%;肉制品加工占比30.2%.冷鲜肉大量面市，全年产量3128.06万吨，同比增长19.9%.全年规模以上定点屠宰企业生猪屠宰量2.2亿头，同比增长4.8%.与上年相比，鲜、冷藏肉比重增加，牛、羊、猪、禽、蛋等肉类食品结构合理，牛羊肉略显紧俏，细分品种增加。 

    4. 制糖业。食糖是关系国计民生的重要商品，也是食品工业生产重要原辅料。 

    2012年全国规模以上制糖企业290家，实现工业总产值1200.23亿元，比上年增长17.3%;占食品工业总产值的1.34%.生产成品糖1406.80万吨，同比增长18.50%.年末库存比年初减少0.8%,产品销售率100.1%.同期我国食糖进口创出新高。全年进口374.70万吨，价值22.40亿美元，进口量相当于同期我国食糖产量的27.0%. 

    受国际糖价下跌影响，我国食糖价格比年初下降约20%,年末现货价格5500元/吨。受价格因素影响，食糖行业经济效益大幅下降，全年实现利润总额69.56亿元，同比下降47.2%.主营业务收入利润率6.37%,比上年下降7.0个百分点。 

    预计2013年食糖进口量将超过300万吨，相当于我国食糖产量的22.6%. 

    5. 液体乳及乳制品制造业。2012年，液体乳及乳制品制造业恢复性发展，速度较快。行业诚信建设、安全生产能力得到提高，但全行业仍处于转型发展期。 

    2012年，规模以上液体乳及乳制品工业企业649家，完成现价工业总产值2542.36亿元，同比增长18.1%;占食品工业总产值的2.84%.生产液体乳2545.1万吨，增长8.1%;销售量2518.7万吨，产品销售率99.1%,同比+1.6个百分点。全行业实现利润159.55亿元，同比增长21.7%.乳制品企业在调整振兴中发展，经济效益好转。 

    液体乳及乳制品制造业产业链向上延伸。标准化规模养殖基地建设取得显著进展，生鲜乳质量水平提高，有效保障乳制品质量安全。 

    6. 方便食品制造业。方便食品制造业是《全国食品工业"十二五"发展规划》中要重点发展的行业之一。目前，我国方便食品市场格局面临新的突破和转变。2012年全国规模以上方便食品工业企业1096家，完成现价工业总产值2904.99亿元，同比增长24.4%;占食品工业总产值的3.24%.其中，米面制品制造、速冻食品制造、方便面及其他方便食品制造分别占全行业的20.6%、20.1%、59.3%. 

    全行业当年实现利润210.30亿元，同比增长22.3%.其中米面制品制造、速冻食品制造、方便面及其他方便食品制造分别占16.3%、19.9%、63.8%. 

    全行业平均主营业务收入利润率7.46%,比上年提高0.32个百分点。其中米面制品制造、速冻食品制造、方便面及其他方便食品制造分别为5.71%、7.20%、8.20%.（见表3） 

    7. 酿酒工业。酒的制造业是我国传统食品产业，近年来大力开展技术进步工作，强化质量管理，酒类市场稳定向好，呈现多元化发展。2012年，全国规模以上酿酒工业企业2364家，完成现价工业总产值7527.02亿元，同比增长20.7%;占食品工业总产值的8.41%. 

    全年酒精、白酒、啤酒、葡萄酒产量分别为820.62万千升、1153.16万千升、4902.00万千升、138.16万千升，同比分别增长3.5%、18.6%、3.1%、16.9%. 

    2012年末，酒类市场格局出现分化。在"塑化剂"风波、"戒酒令"等因素影响下，白酒产品年末库存比年初增加20.1%;全年销售白酒1126.7万千升，产品销售率98.1%.高端市场趋冷。 

    葡萄酒市场面临发展机遇和空间，在科技进步支撑下，产品结构得到调整，综合利用水平提高；开发酿酒葡萄种植，原料安全保障能力提高。 

    啤酒市场消费上升，销售大于产量。全年啤酒销售量4905.30万千升，产品销售率达到100.4%,年末库存量比年初减少12.2%. 

    黄酒市场整体向好，2012年，规模以上黄酒制造企业完成工业总产值145.34亿元，同比增长22.60%,比酒的制造业平均增长速度高1.95个百分点，从区域性市场逐步转向全国性市场，呈现加速发展趋势。 

    8. 软饮料制造业。软饮料市场突出"安全"、"健康"、"天然"的消费理念，包装水、茶饮料、果菜汁饮料消费向好，碳酸饮料消费下滑。2012年软饮料制造业生产软饮料13024万吨，销售12836万吨，产品销售率98.7%.虽然产品销售率比上年提高1.8个百分点，但期末库存比年初增加25%. 

    主要产品产量中，碳酸饮料类1311.29万吨，同比-1.5%;包装饮用水类5562.78万吨，+19.2%;果汁和蔬菜汁饮料类2229.17万吨，+14.2%.