生态饭店的分类

中国产业研究报告网讯：

    内容提要：根据生态饭店所依存的环境系统,可将生态饭店分为城市生态饭店、景区生态饭店、城郊生态饭店、乡村生态饭店、自然生态饭店和遗存生态饭店等六种形式。这一类饭店重点强调饭店生态系统与饭店所在地 (即饭店所依存的)生态系统之间融合协调!稳定平衡的生态关系。 

    根据不同的分类标准,生态饭店有不同的分类结果。 

    (l)按饭店环境友好的等级分类"环保饭店、绿色饭店、低碳饭店等都生态饭店的一种表现形式,只不过这些业态处于生态饭店发展过程中较原始、较低级的阶段,它们是一种低层次的生态饭店形式。根据饭店环境友好的等级水平,可将生态饭店由低到高分为环保饭店一节约饭店一绿色饭店一循环饭店一低碳饭店一生态饭店6个不同的档次,由于中国绿色饭店的标准和实践,是以节约为主要目标内容,因此,我们可以把中国饭店环境友好的等级简化为5个层次(包括环保饭店、绿色饭店、循环饭店、低碳饭店、生态饭店)的内容。 

    内容选自产业研究报告网发布的《2013-2017年中国餐饮市场行情态势与投资前景预测研究报告》 


    (2)按生态系统的性质分类"根据饭店生态系统的组成结构和功能特征,可将生态饭店分为纯自然型生态饭店、半自然型生态饭店、人工型生态饭店3大类"饭店的载体就是人工建筑物(群),因此严格意义上的纯自然型生态饭店是不存在的,本研究所指的纯自然型生态饭店,是以某个自然生态系统(如竹林、森林、山洞等)为依托,就地取材,小型或微型规模,建筑与自然生态系统完美融合,所耗的资源、能源大部分来自当地的饭店"也有将其称之为“奢野酒店“半自然性生态饭店一般位于景区、度假区、乡村等地居多;人工型生态饭店一般位于城市和城镇。 

    (3)按饭店所依存的环境系统分类。根据生态饭店所依存的环境系统,可将生态饭店分为城市生态饭店、景区生态饭店、城郊生态饭店、乡村生态饭店、自然生态饭店和遗存生态饭店等六种形式。这一类饭店重点强调饭店生态系统与饭店所在地 (即饭店所依存的)生态系统之间融合协调!稳定平衡的生态关系。 

    城市生态饭店"城市饭店(含城镇饭店)是中国饭店业的主体,无论是从饭店的个数,还是客房数来看,城市饭店占据了中国大陆饭店总规模的90%以上。城市生态饭店总体上必须具备以下条件:在规划、设计过程中以生态学的原理和方法为指导;在建设、装修过程中大量使用生态技术和生态设施;整体上与城市(城镇生态系统实现了充分融合,成为城市生态系统的有机组成部分,或是城市文化的典型代表,或有鲜明的个性特征;管理运行形成了自己的生态文化,并为城市生态系统的稳定平衡做出贡献;饭店的生命周期与城市的发展、转型、提升相统一、相协调,并能做到持续改进;饭店的生态功能与城市的系统功能相吻合等。 

    景区生态饭店。景区饭店的产生和发展是我国旅游业的一大特色,也是旅游目的地建设的重要内容。景区生态饭店总体上必须具备以下条件:景区生态饭店的规划、设计应以系统生态学和景观生态学为指导;饭店和饭店各子系统必须与景区生态系统实现有机融合,统一协调;饭店的建设、运行不能给景区的环境容量增加过多的压力,其资源消耗与废物排放必须严格控制在很小的范围内;饭店必须建立适应游客消费特征的生态经营、管理和服务模式。 

    城郊生态饭店。城郊生态饭店一般位于城市郊区、外围或者城乡结合部,对城市和郊区两个生态系统均有比较大的影响。一方面,饭店的主要污染物等都排放在饭店所在地郊区,大大减轻了城市生态系统的环境压力,既满足了城市的功能,又为城市生态系统的稳定平衡发挥作用;另一方面,尽管饭店地处郊区,但它对城市生态系统依然具有较大的依赖,如客源、公共服务体系和配套设施等。 

    乡村生态饭店。乡村是指:远离城市,没有现代化的喧嚣,以自然、半自然生态系统为载体,以民居、民俗、民族、传统文化、乡土风情等社会环境为依托,以传统的农耕文明为主要生产方式,生活方式则具有闲逸的生活节奏、面对面交流为主要沟通方式、小规模人口和聚落空间等特点,与城市、郊区环境相对立的、且具有基本的交通条件的地域单元。乡村往往是宁静的、淳朴的、自然的、稳定的、悠闲的。与乡村自然生态系统和社会生态系统的有机融合是乡村生态饭店最大的特点。 

    自然生态饭店。自然生态饭店是指以自然、半自然生态系统为依托,利用某 

    些环境因子如农场牧场、土壤、岩(礁)石、森林树木、竹林竹海等作为饭店的建筑外观、建筑材料、或者建筑主题的饭店"自然生态饭店具有最大限度地利用当地原材料、最大限度地与所在地相融合等特点。例如,英国的农场酒店、新加坡的深井饭店、澳大利亚大堡礁的生态饭店、中国陕北的窑洞饭店以及在许多山岳景区具有分布的森林木屋饭店、竹楼饭店等。 

    遗存生态饭店"遗存生态饭店是指那些成功地利用人类曾经的生产和生活的历史遗存而改建的酒店。古老的历史遗存以饭店的形式重新焕发耀眼的光芒,成为人类文明传承的经典之作。这些被改造饭店的历史遗存可谓是无所不在,包罗万象,古代的人工岩洞、古代军事要塞、古代的水(灯)塔、古民居、老房子、老银行、老监狱、老工厂、老寺庙、老仓库等都有可能成为饭店的建筑载体和文化经脉。如:伊朗的山洞饭店(见图)、德国的水塔酒店、法国的大城堡饭店、英国的老银行饭店、荷兰阿姆斯特丹的运河房子酒店、瑞典的老监狱饭店、捷克布拉格的老寺庙饭店、中国平遥古城的云锦成晋商文化主题客栈、江苏扬州的长乐客栈、上海松江的深坑酒店等。 

    伊朗的山洞饭店

    上海佘山国家旅游度假区天马上深坑酒店的规划效果图

    (4)按循环经济分类"根据饭店运行过程中物质和能源的来源与消耗途径,可将生态饭店分为内循环饭店、小循环饭店和大循环饭店。 

    内循环饭店。指饭店每天所消耗的物质或者能源大部分来自饭店所在地系统,如饭店自产、当地社区居民提供、或充分利用当地可再生能源等,不需要长途运输,饭店对外部系统的依赖性不强。又称为“自然经济饭店”、“ 自给自足饭店”。 

    小循环饭店。指饭店每天所消耗的物质或者能源绝大部分来自饭店所在地系统的周边区域,一般不超过300knl的范围。 

    大循环饭店。指饭店每天所消耗的物质或者能源绝大部分都依赖于外部系统的输入和长距离的运输。 

    (5)按低碳经济分类。根据低碳经济运行模式,饭店生命周期及运行过程中物质能源消耗对全球气候、环境的不利影响,生态饭店分为零碳饭店和低碳饭店。 

    零碳饭店。从理论上讲,绝对的零碳饭店是不存在的"但随着“碳补偿”、“ 碳中和” “碳交易”等新概念的提出,以及全球性或区域性的碳交易平台的逐步建立,饭店可以通过参与其他环保活动来抵消饭店的碳排放。一一刁氏碳饭店。将低碳消耗贯穿于整个生产过程,且以低能耗、低污染、低排放为主要生产方式和消费模式运营的饭店。 

    (6)按饭店生态文化的层次分类"根据饭店的生态文化的不同层次,可将生态饭店大体分为主题型生态饭店和理念型生态饭店两类" 

    主题型生态饭店。是严格意义上的生态饭店,它们不仅把生态学的理论、原则和方法贯穿于饭店的规划、设计、建设、装修、管理、服务的全过程,而且把生态产品作为饭店的最大卖点,把生态文化作为饭店的主题,把生态营销作为饭店的市场诉求。力求饭店的生态生产和客人的生态消费在饭店实现完美的结合,从生产方式和消费方式上整体构建饭店的生态化目标。 

    理念型生态饭店。指强调把生态学的理论、原则和方法贯穿于饭店的规划、设计、建设、装修、管理、服务的全过程,但并不强调把生态文化作为饭店的设计主题,也不强调以生态产品、生态营销、健康环境等作为生态饭店的最大卖点。这类饭店占住了生态饭店业态的绝大多数。